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标  题: [汤类] 谁有简单的鲜嫩的鸡汤做法呀?
木心糖
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发表于 2009-11-25 10:44  资料 文集 短消息  [收藏]
谁有简单的鲜嫩的鸡汤做法呀?
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     我刚看了大家的美食食谱,感觉大家都好会弄东西吃。

   我前天,做鸡汤,做出来之后,肉跟木头丝一样难吃,汤,油腻的喝不下去。结果一锅全倒了……

   我把还特爱吃鸡肉,我还喜欢吃自己做的东西。可就是不知道怎么把鸡肉做的鲜嫩点。

   大家有办法的给点建议吧?……


     如果有独家秘方的更好o(∩_∩)o
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昭雪儿 (雪儿)
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一般如果想要煲汤还是选择母鸡营养比较丰富~如果喜欢吃比较嫩的挑选的时候可以用童子鸡或者那种比较嫩的 母鸡,老母鸡虽然营养价值高但是肉不好吃的哦
喝汤的话一般3-4个小时比较好,但是煲汤后的鸡肉确实不好吃,比较柴的感觉
如果是想要吃肉,一般烧开水后筷子扎到鸡肉里就证明鸡肉熟了~~

先将切好的鸡块在开水中氽一下,不仅可以除去血水,还可以去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
大火十分钟左右,有沫浮上来,记得一定要把沫都捞出来,然后转文火就可以了~~~

最好还是用砂锅,这样煲汤出来的味道也是最好的 呵呵


[ 本帖最后由 昭雪儿 于 2009-11-25 11:44 编辑 ]
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木心糖
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我回家换个砂锅试试
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昭雪儿 (雪儿)
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一般超市都有卖的 如果想要省时间 就买个电砂锅 比较方便 呵呵
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天真的猪
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咳咳~本人是一位刚离职的厨师,工作岗位好象是煮汤
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小雨
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呵呵,学习学习中~
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木心糖
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回复 #5 天真的猪 的帖子
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那你,有空了给俺们写几个简单的做汤方法呀!
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