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标  题: [分享] 腊味炒芥蓝
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发表于 2009-9-7 16:55  资料 主页 文集 短消息  [收藏]
腊味炒芥蓝
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芥蓝营养分析：

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。芥蓝食疗作用：

芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

           

原料：芥蓝、正宗广东腊味、香葱、大蒜、小米椒

调料：盐、鸡精、绍酒

1、芥蓝洗净，斜切成段；

2、腊肠切片、葱切段、蒜切末、小米椒切段；

3、先将芥蓝用加了油、盐的开水焯一下，祛除苦味，

4、锅内做油爆香蒜末，将芥蓝放入油中烹炒，稍后放入腊肠烹入绍酒；腊肠颜色由浅变深后，翻炒两下入味，撒入小米椒圈，即可出锅。

           

           
ＴＩＰＳ：这道菜的关键就在于腊肠不能过分翻炒，否则火候过了就会破坏菜品整体的味道。
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芥蓝？这是什么菜来着？
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QUOTE:
原帖由 zhepljy 于 2009-9-7 17:03 发表
芥蓝？这是什么菜来着？

呵呵 宝贝你很少逛菜市场吧

不过我买菜还是喜欢去超市 可能觉得没有这么嘈杂 star喜欢去菜市场说便宜

如果你去超市的话 一般的地方都有的  芥蓝 好像是南方菜吧 我小时候在北方还真的没听说过呢
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想起
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雪儿大厨师的又一讲座   嘿嘿
芥蓝  什么东东 好像没听说过   不过这样子挺眼熟的
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小雨
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我好喜欢吃这道菜呢，雪儿，我要吃~~~~~~~~~~~~
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QUOTE:
原帖由 想起 于 2009-9-7 17:15 发表
雪儿大厨师的又一讲座   嘿嘿
芥蓝  什么东东 好像没听说过   不过这样子挺眼熟的

估计大家都见过 只是不知道叫什么 呵呵
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原帖由 小雨 于 2009-9-7 17:17 发表
我好喜欢吃这道菜呢，雪儿，我要吃~~~~~~~~~~~~

呵呵 我喜欢吃腊肠 小时候还没有长牙呢 就很喜欢吃 呵呵
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liujian
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芥蓝我们这儿叫 空心菜
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原帖由 liujian 于 2009-9-8 10:35 发表
芥蓝我们这儿叫 空心菜

呵呵叫法不同 蔬菜是一样的
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想起
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我晕  原来是空心菜  汗 居然没想起来   我最喜欢吃的几种蔬菜之一了
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原帖由 想起 于 2009-9-8 11:58 发表
我晕  原来是空心菜  汗 居然没想起来   我最喜欢吃的几种蔬菜之一了

呵呵 就是叫法不同吧 看来南北方的叫法 确实不同
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zhepljy (欣儿)
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叫法不同，空心菜，那我就知道了呗
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最不拿手的就是炒菜    还被油烫了个泡
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发表于 2009-9-10 23:58  资料 文集 短消息  ICQ 状态 [收藏]
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雪儿那你个贤惠的家伙~`羡慕
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可可丫
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雪儿你个贤惠的家伙~`羡慕
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