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em12em12  雪儿 第一课 开讲

俗话说“人吃五谷杂粮”，大自然的食物多种多样，可见我们的胃口承载了多少负担，有的朋友吃饭不定时，有的饥一顿饱一顿，有的经常吃刺激性较大的食物，这都对我们的胃口造成了伤害，养成良好的饮食习惯，轻轻呵护我们的胃，下面我跟大家说几个关于保健方面应该注意的几个小习惯：

    1，饭前先吃一点开胃的菜和汤，使胃液分泌活跃起来，使胃处于消化吸收的准备状态。

    2，饭前饮水宜适量。如果饮水过多会稀释胃液，使消化能力减弱。

    3，吃饭时要细嚼慢咽，有利于消化吸收。

    4，食物温度要适中，过冷或过热都会损伤胃壁。并且要注意胃部的保暖，避免受寒。

    5，吃饭要适量，以八分饱为宜。切忌暴饮暴食，否则会对胃有伤害。

    6，养成定时进餐的习惯，不吃零食。

    7，饮酒要适量，尤其是高度白酒，尽量不喝或少喝，同时也不要空腹饮酒。

    8，吃饭时要心情愉快，有利于消化吸收。

    9，饭后要充分休息30分钟，使胃肠能够正常工作。

    10，要了解自己的胃，胃也像人的性格一样，胃的个性各不相同，只有了解了胃的情况，才能调养好胃。

男人们注意了，这十类职业最容易患上胃病！

     


     大多数人可能认为自己的胃只有一点点小毛病，甚至是完全健康的，根本不用多考虑。实际上，专家指出：现代人由于快节奏的生活以及强大的工作压力，大部分人的胃都处于亚健康状态。有一些职业更是有名的培养胃病的职业，您在其中吗？

　　公司白领：加班加出胃病来

　　黄小姐是一位年轻漂亮、举止优雅的OL（Office Lady）一族，出入高级办公楼，工作业绩非常好，深得老板的赏识。但是这些成绩都是她平时熬夜加班所取得的。由于长期的高度紧张状态以及饮食的不规律，她常常感到胃痛、恶心、有“烧心感”及全身倦怠感等症状。经专家诊断，她的胃出了严重的问题！

　　许多白领朋友像黄小姐这样，有知识、有能力，平时也注意培养良好的生活习惯，但由于长期处于高强度的工作之中，经常无法有规律地饮食，有时饿着肚子加班有时又要陪客户不停地吃上几个小时；在工作的紧要关头往往情绪高度紧张，加班的时候饿了就常常会忍不住往嘴巴里塞许多零食之类的“垃圾食品”，使得胃也加班加点地生产胃酸，由于胃酸的作用时间久了就会得胃病了。

销售人员：都是“应酬”惹的祸

　　30出头的韩先生是一家公司的业务经理，饭桌上的应酬成了他工作的一个重要部分，有时候一天要同时参加几个饭局。虽然饭桌上皆是美食，但他却“一点感觉也没有”。更严重的是，平时看似生龙活虎的他，却得了“职业病”——慢性胃炎，经常会有胃部泛酸、绞痛症状出现。遗憾的是他没有引起注意，总是随意去药店买点“胃药”挺过去。直到有一天，在酒桌上喝得吐血被送到了医院，经胃镜检查，韩先生的胃大面积溃疡，医生清楚地看得见胃正在出血……

　　不单是销售人员，一些白领、公务员等职业由于工作原因有很多机会需要应酬，一不小心就会把自己“应酬”进去，让吃喝搞垮了身体。这些人过量饮酒、不定时进餐、吃夜宵等习惯严重损害了肠胃健康，扰乱了其正常的消化、吸收功能，诱发出各类肠胃疾病。

　　SOHO族：生物钟是个大问题

　　在网络遍及世界的今天，越来越多的年轻人将SOHO作为创业的模式。“SOHO”是英文缩写，指的是在家办公的自由职业者，这些人里有作家、撰稿人、自由音乐人、画家、美编、职业玩家、网站设计人员、网络主持等等。他们不隶属于任何公司，却在为各个公司打工；他们没有固定的工作时间，想何时工作就何时工作；就在他们生活无限风光的背后，SOHO族的健康也面临风险。

　　一方面由于时间随自己支配，工作随自己安排，因此晚上想工作晚一点就晚一点；另一方面由于生活所迫，有可能为了完成一些约定的任务而经常加班加点。这样容易在时间的管理上缺乏自制力，模糊工作与休息的界限，饮食没规律，通宵达旦工作后吃夜宵，白天为了弥补睡眠而误了吃饭，三餐饮食无规律，饮食结构不合理，容易造成营养不良或者营养过剩，不科学的饮食致使胆结石、胃溃疡、胃功能紊乱等疾病接踵而至。

　　记者：吸烟不停，胃病不止

　　阿康是一名报社记者，脑子活络，干活勤恳，他写的特稿经常被评为好稿。同事们对他的评价也很不错，但只要一提起他的坏毛病，报社上下却没有人不摇头的：“阿康什么都好，就是烟瘾实在是太大了”最近几天赶稿，阿康晚上饿过头就会出现胃部反酸的症状，他的口里常常莫名其妙地冒出很多酸水，而且不时感到胃疼、胃胀……

　　记者的生活不规律是出名的，有时睡到中午才去上班，有时却需要通宵达旦地写稿，长期不规律的饮食习惯是造成以上症状的最大原因。但专家也同时提醒，类似记者这样饮食不规律的人更要特别注意吸烟对胃酸分泌的影响，除了肺部疾病的危害，吸烟是加重胃炎、胃溃疡病的直接“杀手”。

　　吸烟引起和加重胃病的罪魁祸首是尼古丁，它能作用于迷走神经系统，破坏正常的胃肠活动，引起胃黏膜血管收缩，使胃黏膜中的前列腺素合成减少，前列腺素是一种胃黏膜保护因子，它的减少会使胃黏膜受到伤害。吸烟又会刺激胃酸和胃蛋白酶的分泌，所以嗜烟成癖是引起各种胃病的重要诱因。

　　空姐：压力大了也胃疼

　　笑容甜美的珊珊是一名空姐，每周要飞好几次国际航线。她平时穿着光鲜，同事眼里的她始终都是精神十足的。但工作半年之后，珊珊的胃口却变得越来越差，一旦错过了吃饭时间，胃就经常会隐隐作痛，但为了维持甜美的笑容，她经常拿着药上飞机，一有空闲就吃两片。

　　现代研究证明，情绪对胃肠的影响是十分显著的，胃酸不正常分泌与焦虑、抑郁等异常的心理因素有直接关系。毫无疑问，正是航空公司特殊的工作环境给美丽的空姐们带来了健康隐忧。飞机上的干燥环境以及随时可能出现的应急状况，都可能使她们精神紧张，顾不上个人健康问题。

　　教师：操心操出来的胃病

　　许多中年教师，他们在学校往往独当一面，承担繁重的教学、管理任务，是教育工作的骨干；而在家中又是家庭的支柱。因中年教师上有老人，下有孩子，经济不宽裕，生活较清苦，常为一家老小的衣食问题操心。特别是中老年女教师，她们在校当"妈妈"，回家又要当"媳妇"，精神及体力的负担都很重。

　　据有关调查资料，教师患病有如下特点：

　　恶性肿瘤多，特别是消化道恶性肿瘤对教师生命的威胁最大。

　　心脑血管疾病为第二位死因。由于教师工作负担重，日均工作时间多达10个小时以上，平时体育锻炼少，因而心脑血管弹性差，导致高血压的患病率很高，容易发生心脑血管疾病。

　　消化系统疾病多，如胃与十二指肠溃疡，以及慢性胃炎的患病率相当高。有资料报告，教师的胃病患病率为15-25%，这与教师平时精神紧张有密切的关系。

　　有些地区教师肝病患者增多。尤其是乙型肝炎是一种不容忽视的疾病，传染机会多，治疗效果不大理想。

　　胆石症的患病率颇高。有报告称，教师患有胆石症的发病率为5.7-8.1%，这是由于教师多坐、立，少运动和饮食结构不合理，以及身心状态长期不健康所造成的。

　　教师中罹患的疾病多数是慢性病，而且常常一身兼患数种疾病。

　　司机：跑出来／堵出来的胃病

　　在我国上下班时间有一道独特的风景线——道路上塞满了车，为了避免车和车的'接吻'、到处都能听到按喇叭的声音……。还有的司机朋友每日平均开车时间达十多个小时，他们要整天呆在小小的车子里。在这种象打仗一样纷杂的交通环境里整日开车的司机自然容易患胃病。

　　长期开车饮食不规律，吃冷食，路况不好的情况下整日颠簸，再加上汽车尾气的污染，司机朋友很容易患上胃溃疡。

　　学生：不吃早餐埋下胃病的隐患

　　大家都是从学生时代走过来的，当然还记得，早上上学的时候没有时间或者没有适合的早点可吃，于是上午经常饿着肚子上课。

　　早餐摄入的能量占全天能量摄入的30％，经过一夜睡眠，身体有10多个小时一直在消耗能量却没有进食，人体需要含丰富碳水化合物的早餐来重新补充、储藏能量。长期不吃或不科学地吃早餐对身体健康有严重的危害。

　　医生：把健康留给了别人，疾病留给了自己

　　许多人都觉得医生应该很注意自己的健康，应该和胃病无缘，可是，医生的工作性质决定了他们常常吃不上饭，吃不好饭。有时到吃饭时间了，急诊来了，马上就得手术，常常是一两个小时，等忙完了，食欲也没了。有时，半夜三更有急诊，也得从被窝里爬出来。没办法，救死扶伤是医生的天职，他们为了救人总是耽误自己的吃饭时间，这样久了，胃病就落下了。

　　医生是一个特殊的职业，也是一个胃病的高发人群。他们承受着来自技术上、学术上的压力，承受来自患者、患者家属的压力，承受同行竞争和社会期许的压力，同时，患者至上是医生的职业准则和职业道德，伤病不等人，医生们的饮食和休息又哪有规律可言呢？

　　个体业主：劳累导致胃病

　　凌晨四点，大多数人都在睡梦中，批发市场里却很热闹，不少水果批发商正麻利地挑货、点货、讲价。一位个体业主说“早上两点就爬起来了，为的是能上点儿好货，卖个好价钱。五点多拉回去，摆好货就得开门营业了，根本没时间吃饭。天天这样，虽说挣了点儿钱，可落下一身病，经常胃疼，也没时间去医院看，疼的时候就吃点药挺一挺。”

　　个体业主工作时间不规律，早出晚归，饮食起居不定时，最容易患胃病。同时，个体业主群体多数没有医疗保险，都认为胃病不是什么大病，挺一挺就过去了，往往延误治疗。

胃炎患者的日常饮食

(1)食物的选择






   戒刺激性的食物：






   咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒等，这些会刺激胃液分泌或是使胃黏膜受损的食物，应避免食用。






   每个人对食物的反应都有特异性，所以摄取的食物应该依据个人的不同而加以适当的调整，毋须完全禁食。






   戒酸性食物：  酸度较高的水果，如：凤梨、柳丁、桔子等，於饭後摄食，对溃疡的患者不会有太大的刺激，所以并不一定要禁止食用






   戒产气性食物：






   有些食物容易产气，使患者有饱涨感，应避免摄食；但食物是否会产气而引起不适，因人而异，可依个人的经验决定是否应摄食。此外，炒饭、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米类制品，各式甜点、糕饼、油炸的食物及冰品类食物，常会导致患者的不适，应留意选择。






   (2)吃饭注意事项






   吃饭要定时定量进餐要细嚼慢咽，且心情要放松，饭後略作休息再开始工作。






   少量多餐━可以避免胃涨或胃酸过多，胃酸过多可能会逆留至食道，刺激食道黏膜。






   除三餐外并於上、下午、睡前各加一次点心。食用温和饮食━每餐由六大类食物中广泛的摄取各种食物，以获得均衡的营养，不要纯吃淀粉含量高的食物。饭後不要躺下休息。






   (3)生活方面：不抽烟、不喝酒。生活要有秩序，不要熬夜，减少无谓的烦脑，心情保持愉快。睡前2-3小时不要进食。避免太紧的衣服。体重超重者要减重






慢性胃炎食物选择






(1)注意食用具有营养的食物。多吃些高蛋白食物及高维生素食物，保证机体的各种营养素充足，防止贫血和营养不良，对贫血和营养不良者，应在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，如瘦肉、鸡、鱼、肝、腰等内脏。高维生素的食物带有深色的新鲜蔬菜及水果，如绿叶蔬菜、西红柿、茄子、红枣等。每餐最好吃2～3个新鲜山楂，以刺激胃液的分泌。






(2)注意食用酸碱平衡。当胃酸分泌过多时，可喝牛奶、豆浆、吃馒头或面包以中和胃酸，当胃酸分泌减少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化，要避免引起腹部胀气和含纤维较多的食物，如豆类、豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等。当患有萎缩性胃炎时，宜饮酸奶，因酸奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上，对胃粘膜起保护作用，使已受伤的胃粘膜得到修复，酸奶中特有的成份乳糖分解代谢所产生的乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃内的酸度，抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，同时使胃免遭毒素的侵蚀，有利于胃炎的治疗和恢复。






(3)当口服抗菌素治疗某些炎症性疾病时，应同时饮用酸奶，即补充了营养，又避免了抗菌素对人体产生的副作用，因为酸奶中含有大量的活性杆菌，可以使抗菌素药物引起的肠道菌群失调现象重新获得平衡，同时保护了胃粘膜。平时一定要把握进餐量，不能因喜好的食物而多吃，一定要少吃多餐，以增进营养，减轻胃部负担为原则， 同时要禁忌烟酒。

胃炎食疗方

   （1）桂花心粥：粳米50克，桂花心2克，茯苓2克。粳米淘净。桂花心、茯苓放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，滤渣，留汁。粳米，汤汁放入锅内，加适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮，至米烂成粥即可。每日1次，早晚餐服用。






   （2）鲜藕粥：鲜藕适量，粳米100克，红糖少许。将鲜藕洗净，切成薄片，粳米淘净。将粳米、藕片、红糖放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早晚餐食用。






   （3）桔子蜂蜜饮：橙子1只，蜂蜜50克。将橙子用水浸泡去酸味，然后带皮切成4瓣。橙子、蜂蜜放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20?25分钟，捞出橙子，留汁即成。代茶饮。






   （4）枸杞藕粉汤：枸杞25克，藕粉50克。先将藕粉加适量水小火煮沸后，再加入枸杞，煮沸后，可食用。每日2次，每次100-150克






   （5）桔皮粥：鲜桔皮25克，粳米50克。先将鲜桔皮洗净后，切成块，与粳米共同煮熬，待粳米熟后食用。每日1次，早餐食用。






   （6）蜂蜜桃汁饮：蜂蜜20克，鲜桃1个。先将鲜桃去皮，去核后压成汁，再加入蜂蜜和适量温开水即成。每日1～2次，每次100毫升

胃痛的中医食疗

鲜姜3～5片，红糖适量，以滚开水沏泡，趁热饮服，服后取微汗。适用于寒气犯胃的胃痛。

大葱3～4段，生姜3～5片，白胡椒面适量，以开水冲泡；或于火上煮葱、姜片刻，服时可加少量食盐调味，再放胡椒面，趁热饮汤。
适用于因感受寒凉的胃痛。

粳米100克，牛肉松25克（或其它肉松）。将粳米用常法煮粥，加入肉松调匀，趁热用食。适用于脾胃虚寒所致的胃痛。

十月底的广冬，秋风吹来了丝丝寒意，走在街上，望着偶尔飘落的黄叶，尽管阳光依旧灿烂，却不那么灼人了。寒意渐浓的深秋正是吃煲仔菜的好时候，新鲜热辣的煲仔菜，吃在嘴里，暖在心头。

    热腾腾的煲仔菜，颜色虽不太好看，味道却是一点都不含糊。无论是武火猛攻，还是文火细焖，都别有一番风味。火大油热，食物表面微焦而里面刚熟，焦香与软滑兼具，还略有一点点“弹牙”；而用文火慢煮，煲中食物的滋味慢慢地“逼”出来，入口酥烂、咀嚼绵软，香味含蓄而回味悠长。

    煲仔菜的材料选择很广泛，讲究原汁原味，烹调方法较简便易行，因此也是许多家庭的常备小菜，许多食肆的招牌煲仔菜便是以家常煲仔菜为原型烹制的。吃煲仔菜，我最喜欢的是那种揭开煲盖，白色的热气冒出来，夹着香味的雾气带来一种温暖的感觉。

土钵财鱼筒

    很多人觉得煲仔菜是粤菜的特色，其实由于煲仔菜十分生活化，很多地方都有一些极具地方特色的煲仔菜，像土钵财鱼筒就是湖北农村酒席上的必备菜式。财鱼其实就是广东人所说的生鱼，在湖北有生财的寓意，兆头很好，所以是传统宴客菜品。青椒、红椒、黑木耳、大葱等配料和财鱼搭配在一起，丰富的颜色让这个煲仔菜打破以往沉闷的感觉，显得五彩缤纷。九凤庄湖北菜馆的厨师介绍说，这个煲仔菜的得名是由于切好的财鱼肉受热会拱起，就像筒一样，但由于做得不好财鱼肉很容易变老，所以烹制时有两个环节要特别讲究：一是上浆，如果鱼肉和粉浆上不匀不行；一是油炸，炸的时间太久不行，炸的火候要控制得刚刚好。这道菜口感咸鲜微辣，鱼肉细腻，是具有乡土气息的农家菜。

玫瑰飘香鸡

    这也是一道来自湖北的特色煲仔菜，九凤庄的厨师介绍说这道菜是由湖北菜改良而来，最适合秋冬吃的。这道菜选用的是秋冬时节最为肥美的嫩仔鸡，配合煲仔加入了秘制食油、辣椒等焖至刚刚熟，十分香嫩。食客肯定要问了：“那为什么叫‘玫瑰飘香鸡’呢？”听厨师介绍才知道，原来烹调时用了玫瑰露酒，鸡肉中透着淡淡的玫瑰酒香味。用文火、瓦煲焖出来的鸡肉味道特别香，因为瓦煲有保温作用，在用文火不断加热的过程中香味慢慢地变得越来越浓，鲜香微辣的香味远远就能闻到。

鳝片排骨煲

    这个煲仔菜的创意来自于农村的家庭吃法，它将水产和肉类巧妙地结合在一起。厨师说这个时节的鳝鱼比较肥美，把鳝鱼去骨切片，和排骨一起放在铁锅里用小火炒香，然后再放进瓦煲里焖15分钟左右。这道菜里加入了泡椒，不仅压住了鳝鱼的腥味，还有点辣，配合排骨的肉味，很是香浓。

沙锅沙姜口者水鸭

    说起煲仔菜，煲煲好旗下的食得乐大酒楼在食客中很有口碑，像这道沙锅沙姜口者水鸭就值得一试。新鲜的沙姜、洞庭湖的水鸭配上杞子、红枣丝、党参等药材一起能烹制出水鸭独特的鲜香。做这道菜，要先把锅烧红，再放入用药材熬成的汤，把沙姜切片和水鸭放进去，用文火焗15到18分钟，把汤收干，这样沙姜的味道才能渗入鸭肉中。鸭肉吃起来果然沙姜味十足，口感香嫩。厨师介绍说这个煲仔菜还有滋阴养颜的功效，女生不妨多吃一些。

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河源芥菜煮花腩

    这是食肆中比较受欢迎的煲仔菜之一。食得乐的厨师介绍说芥菜干是河源的特产，当地人采摘下来之后用水煮熟然后晒干。烹制之前，要先用开水把芥菜浸30分钟，然后和五花肉一起文火煮40分钟，才能入味。芥菜是瘦物，与土猪的五花肉搭配在一起相得益彰，汤很香甜，肉很软，青绿色的芥菜十分香滑、菜味很浓，师傅介绍说这正是选用河源芥菜干而不用普通新鲜芥菜的原因。