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标  题: [食谱] 黑胡椒串烤风味鸡翅
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心情使者


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发表于 2008-7-10 16:11  资料 主页 文集 短消息  QQ [收藏]
黑胡椒串烤风味鸡翅
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材料:

  大鸡翅4只、姜蓉、蒜蓉

  调味料:

  黑胡椒(一部分腌料用,烤的时侯洒在表面)、料酒(2大匙)、生抽(1大匙)、老抽(1茶匙)、辣椒粉(1茶匙)、白砂糖(1茶匙)、蚝油(1/2大匙)、盐适量、味精适量、蜂蜜(1大匙)




制作方法:

  1.鸡翅洗净并用刀在上面打上刀花(以便入味),姜、蒜磨成蓉。

  2.把所有的调味料(除蜂蜜外)姜蓉,蒜蓉都放入碗内调成腌汁(腌汁的味道要比正常做汤较咸一点,这样才比较入味),把打上花刀的鸡翅放入,翻拌均匀,放入冰箱冷藏腌制约12小时。

  3.用竹签把鸡翅插起来(这样烤的时侯火侯才能均匀),另外用锡纸把鸡翅尖的地方包起来(不然鸡翅尖烤糊了,鸡翅根多肉的地方还没熟)。

  4.烤箱预热250度,单上火40分钟,把鸡翅放在烤网上第二层。  



底下放个烤盘接住滴下来的油。每20分钟翻动一次。

  接下来还是250度单上火,把鸡翅尖的锡纸脱掉,把烤网移到第一层。每一面再烤20分钟。快出炉的时侯,两面涂上蜂蜜再洒上黑胡椒粉,分别再烤1-2分钟即可。

  
制作心得:

  1.蜂蜜不要太早放了,过早放蜂蜜第一高温加热过的蜂蜜会流失营养成份,第二也很容易烧焦。

  2.火温和烤制的时间要自己控制,因为鸡翅的大小和个人的烤炉温度不同,最好在烤箱边看着)。

  3.黑胡椒粉,最好不要买现成的磨成粉的那种,而是买原颗的自己回家磨,磨成还带些颗粒的就最香了。
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zhepljy (欣儿)
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哇。。。好想吃哦。。。
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