●材料

　肉丝240克（6两）、京葱60克（1.5两）、冬菇3只、蒜蓉1茶匙、绍酒半茶匙。

●腌料

　酱油1汤匙、鸡粉半茶匙、生粉1茶匙、麻油及油少许。

●调味

　酱油半茶匙、生粉半茶匙、水2汤匙、盐半茶匙、糖 半茶匙、麻油少许。

●制法

(1)肉丝加入腌料捞匀，腌15分钟，泡嫩油，沥干备用；

(2)京葱切幼丝，冬菇浸软切丝，备用；

(3)烧热镬下油，爆香蒜蓉、冬菇，灒酒，再将肉丝加入炒透，加调味兜匀即成。