●材料：

　番茄（中型，8个）、鲜虾仁（50克）、水发海参／鸡肉／蒸熟碎贝（各30克）、水发冬菇／杂豆／冬笋（各20克）、五花腩（搅碎，50克）、姜蓉／葱花（各适量）

●调味料：

　绍酒／幼盐（各5克）、砂糖／鸡粉（各2克）、麻油／胡椒粉（各1克）、鸡汤（100克）、生粉（6克）

●制法：

1. 番茄洗净，挖出部分番茄肉，成「番茄壳」，备用。

2. 将五花腩肉碎，混入调味料（除鸡粉）及姜蓉，拌匀成肉馅；再加入已切粒的虾仁、鸡肉、海参、冬菇、冬笋、葱花、干贝、杂豆及麻油，拌匀。

3. 将拌好的馅料酿入番茄壳中，上笼蒸约十分钟；取出后，淋上以鸡汤、盐、鸡粉、生粉及绍酒煮成的薄芡，即成。