材料：
鲈鱼1尾450克(12两
瘦肉丝75克(2两
冬菇(切丝2朵
姜(切丝)2片
芫荽1棵
红辣椒(切粒)1条
大头菜(切丝)1块
生油1汤匙
葱丝适量

瘦肉腌料：

生抽1/4茶匙
生粉1/4茶匙
糖、胡椒粉少许

鲈鱼调味料：

盐1/4茶匙
糖3/4茶匙生抽1/2汤匙胡椒粉少许

做法：

① 将鱼洗干净，沥干水分，鱼肚搽少许胡椒粉及生粉。

② 将已腌瘦肉丝、冬菇丝、大头菜丝、姜丝，放进鲈鱼调味料内，拌匀。

③ 将各样切丝材料铺上鱼身并淋上鲈鱼调味料，隔水蒸约12分钟。

④ 撒下芫荽、红辣椒粒及葱丝，烧热1汤匙滚油淋上鱼面，即成。