古法蒸鲈鱼

材料：
0n-v!]B6pQe JO.. 鲈鱼1尾450克(12两 o&};`%t-Ee4hJy..
瘦肉丝75克(2两 U
x&AnW-Cg*C..
冬菇(切丝2朵
&};mpPh&y0r9`w B.. 姜(切丝)2片
p
z~Oc.. 芫荽1棵 s5^U@5q%cO4l..
红辣椒(切粒)1条 tt@pk!qUO..
大头菜(切丝)1块
!gm5Y9R
D
H#a(j.. 生油1汤匙
!M.o$|3k u3i*J.. 葱丝适量 [?)\a x`Uvy..
vV1o2y K#iM..
瘦肉腌料： j3C1Z^:k1y6zB])Z..
u.{1_eZ.Qgu_..
生抽1/4茶匙 /Lq?*~F.o..
生粉1/4茶匙 :BrUZ#t%XO+k3D)E..
糖、胡椒粉少许 ;k5M;X A n5i5j,`..

\f4r0H m.p;[.. 鲈鱼调味料： 5gI#t\gij3P..
4G'LgZTe5sUl+L..
盐1/4茶匙 'y,ma;C H9aK}..
糖3/4茶匙生抽1/2汤匙胡椒粉少许
i1~
j5gG.. Q&V'Q0J X2[3M..
做法：
b%l7g_.^kKOK..
Gi*Z I ]8si.. ① 将鱼洗干净，沥干水分，鱼肚搽少许胡椒粉及生粉。 @,?'Ws.jP..

)r:pK;W ^:xyp
e I;H.. ② 将已腌瘦肉丝、冬菇丝、大头菜丝、姜丝，放进鲈鱼调味料内，拌匀。
-q.hb6F0qL..
f6Y"V8BW9n/sM.. ③ 将各样切丝材料铺上鱼身并淋上鲈鱼调味料，隔水蒸约12分钟。 6D p*X h]^V `z..

"^rV6z0^v.. ④ 撒下芫荽、红辣椒粒及葱丝，烧热1汤匙滚油淋上鱼面，即成。