菠菜含丰富铁质，是「有营」蔬菜的代表，以菠菜配鲜腐皮制成寿司卷，滋味无穷。

材料﹕

菠菜1斤、鲜腐皮6块、寿司紫菜6张、新起点番茄酱适量

制法﹕

(1)菠菜洗净，烫熟，过冷河，拧干多余水分。

(2)鲜腐皮用凉开水清洗，备用。

(3)在寿司紫菜上铺上腐皮和菠菜，再将紫菜捲起成圆筒状。

(4)把菠菜卷切成均等块即成，吃时蘸番茄酱或喜爱的酱汁。

新起点番茄酱制法（1杯半分量）

材料﹕

番茄酱1杯、番茄膏1/4杯、新鲜柠檬汁2汤匙、蜂蜜1汤匙、甜罗勒1/2茶匙、蒜粉1/2茶匙、洋粉1/2茶匙、盐1/2茶匙

备註﹕甜罗勒、蒜粉及洋粉在超级市场有售

制法﹕将所有材料一起搅拌，倒入紧密的容器内冷藏。