菜名：茄子煮花甲
   
菜系：鲁菜

   
[原料/调料]

花甲150克、茄子100克、生姜10克、红椒1只。     花生油20克、盐10克、味精12克、白糖3克、绍酒5克、麻油5克。   

[制作流程]  
   
1.鲜茄去皮切圆块，姜切丝，红椒切条。     
2.烧锅下油，放入姜丝，花甲，攒入绍酒炒片刻。     
3.加入清汤，鲜茄煮8分钟后，再调入盐、味精、白糖、红椒片煮3分钟，淋入麻油倒入汤窝内即成。