【材料】
大虾一斤
茄汁四汤匙
混合香草一茶匙
蒜粒二汤匙
鱼露三茶匙
汁二汤匙

【调味料】
柠檬汁二茶匙
胡椒粉四分一茶匙
麻油半茶匙
生粉二茶匙

【做法】
(一)大虾修煎脚及剔去肠，洗净抹干水份，切成两段，与调味料拌匀十五分钟。
(二)放入沸水内泡油，待金黄色，取出沥干水份，待用。
(三)茄汁跟香草、蒜粒、鱼露及汁拌匀，逐少加入镬中兜匀。
(四)将虾回镬煮至收汁后，即可上碟，并撒上花。