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标  题: [汤类] 旅行归来“汤水”伺候 —4大养生滋补汤者恢复体能
昭雪儿 (雪儿)
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发表于 2009-10-14 15:57  资料 主页 文集 短消息  [收藏]
旅行归来“汤水”伺候 —4大养生滋补汤者恢复体能
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8天的长假真是让人彻彻底底地放松了一下，对于出门旅行的人们来说，游山玩水的过程中也会消耗不少体力，那么如何能够迅速地恢复体力，我们的秘诀就是“汤水”。天津市营养学会理事长付金茹和金皇大酒店金稻香餐饮公司中厨行政总厨黄汉武为您制订了4大汤水滋补计划。

  1  假日状况：跋山涉水消耗体力

  滋补方案：喝营养丰富型汤水

  8天长假里密集的旅行，对人的体能是一种考验。特别是很多人会去从事爬山、攀岩等极为消耗体力的运动，几天下来会感觉身心疲惫。付金茹建议，消耗了大量的体力，就应该从补充热量和蛋白质入手，多喝一些营养丰富的汤水。比如说可以多喝一些鸡汤，因为鸡是一种高蛋白、低脂肪的食物，其含有的磷、铁等各种矿物质及多种维生素，都能起到强健体魄、溢气滋补的作用；同时鸡汤对于增强人体免疫力、对抗感冒也有一定功效。此外，多喝一些营养丰富的排骨汤、牛肉汤等，同样可以起到补充体力的作用。

  大厨荐汤：虫草花炖老鸡

  黄汉武介绍，这道汤采用的是生长了三四年的老鸡与具有药效的“虫草花”一起经过4小时至5个小时的慢火熬炖而成的。之所以采用老鸡，是因为鸡生长的时间越长，体内的营养自然也就越多，吃起来味道也就更加鲜美。而金黄色的虫草花，有虫草的药效，却不如虫草那么贵，口感还不错，其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，是非常好的滋补佳品。这道虽然是鸡汤，但喝起来不会感到油腻，而且味道清鲜，滋润爽口。

  2  假日状况：风吹日晒体内干燥

  滋补方案：润燥型汤水最适宜

  秋天是干燥的季节，从处暑到立冬的这段时间，人体内的阳气会逐渐收敛，阴气则会上升，人体容易患有咳嗽、多痰等病症。而干燥引起的最直接的后果就是会损伤肺，因此，秋天喝汤水润肺是关键。对于假日里到西北地区旅游的人们来说，一定要好好地为身体补充一些水分。付金茹建议，选用润燥、静心、养肺、润肠的制汤原料，如鸭肉、冬瓜、苦瓜、萝卜、莴笋、梨、百合等煲制汤品饮用。

  大厨荐汤：冬虫草炖水鸭

  黄汉武告诉记者，这款汤采用了名贵的冬虫草、红参须及食疗功效很高的水鸭为主料，用纯净的矿泉水加入秘制调料，大火炖制三四个小时而成。味道甘香清口，令人回味无穷。

  3  假日状况：食辣过多内火旺盛

  滋补方案：清淡型汤水清胃肠

  到异地旅游一定会遍尝各地的丰富美食，一般来说，饭店内的菜品为了达到色香味俱全的效果，往往吃起来比较油腻；而对于那些假日里去了四川、云南等地旅游的人们来说，吃了这么多天辛辣的食物，有些人的胃肠可能就感到不适了。付金茹告诉记者，常吃油腻或者辛辣食物，很容易引起胃火和内热。因此，针对这类人群的调理汤水就应该以清淡型为主，以达到平胃火、清内热的作用。如果是在家，可以做一道简单的“白萝卜虾干汤”。白萝卜属凉性，并富含无机盐及多种维生素，具有消食、理气的作用，同时它含有的粗纤维，能够促进胃肠蠕动，起到消化代谢、排毒养颜的功效。

  大厨荐汤：西洋菜煲补肾

  西洋菜又名水芥菜或水田芥，味甘性凉，具有凉喉润肺、祛痰止咳、开胃导滞等疗效，是广东人秋季常吃的一种时令蔬菜。它味道独特，可药可蔬，而且非常适合煲汤饮用。在广东很多家庭都会在秋季煲这款汤水，喝起来有股西洋菜特有的清香，非常可口。这款汤清热去火，润肺止咳，特别适合秋冬清润养生食用。

  4  假日状况：潮湿气候体内寒凉

  滋补方案：暖胃升温强健体质

  虽然最近的天气还很温暖，但是毕竟已是秋季，对于去海边度假的人们来说，潮湿的海风很容易使人体产生寒凉的症状。这时候要喝温暖的汤品，而不宜饮用冰冷汤品，因为冰冷汤品会加重身体的不适感，汤品过量会造成体内湿气积聚不散。付金茹推荐了一款非常简单的“五彩汤”，即用肉丁、枸杞、香菇、胡萝卜丁、黄瓜丝一起熬制，不但清淡滋润，而且暖胃功能突出。

  大厨荐汤：清炖活海参

  比之经过发酵的海参，活海参制作的汤品味道更为清鲜、醇厚、自然。海参肉质软嫩、营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经，具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血等功效。
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