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材 料
鸡 蛋 1 只 、 蛋 黄 1 只 、面  粉 1 公 斤 、 椰 浆 500 毫 升 、 水 1.2 公 升 、 盐 少 许

做 法

1. 将 鸡 蛋 、 蛋 黄 拂 烂 ， 加 入 盐 、 水 及 椰 浆 拌 匀 。 加 入 面 粉 搅 成 煳 状 ， 用 筛 隔 去 粗 粒 ， 静 置 1 小 时 备 用 。
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2. 烧 热 平 底 镬 ， 涂 上 少 许 牛 油 ， 蛋 煳 放 在 特 制 的 五 孔 杯 内 ， 自 中 心 打 圈 向 外 画 个 大 圆 圈 ， 煎 半 分 钟 。 反 转 再 煎 片 刻 。
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3. 将 蛋 丝 饼 两 边 向 中 央 摺 ， 然 后 捲 起 即 成 。
贴 士
1. 那 种 特 制 杯 未 必 买 得 到 ， 可 用 蕉 叶 或 牛 油 纸 捲 成 锥 形 ， 再 注 入 蛋 煳 唧 出 即 可 。
2. 蛋 杯 宜 距 离 平 底 镬 不 高 出 半 呎 ， 否 则 蛋 浆 会 变 成 雨 滴 ， 难 成 一 丝 丝 。
3. 蛋 煳 不 要 太 稠 ， 要 似 水 般 流 动 ， 放 得 太 久 变 稠 可 加 水 调 稀 。
4. 爱 吃 甜 的 话 ， 加 入 半 杯 砂 糖 ， 就 可 变 成 甜 薄 饼 。

面朝大海,春暖花开