材料： 牛尾1盒(约1磅余)、洋葱1个(切粗丝)、蕃茄2个、姜2片、面粉1/2茶匙、茄汁3汤匙、干葱茸、蒜茸各1茶匙、红酒少许、酸忌廉1汤匙(随意)

调味： 烚牛尾汤(或水) 1杯、酱油2茶匙、汁1茶匙、盐1/3茶匙、糖1/2汤匙、黑胡椒粉少许


做法：

1.  蕃茄去籽，冲净，切成大丁。牛尾出水后，洗净留用。

2. 烧滚适量清水，放入姜片和牛尾。将牛尾烚至够稔，捞出沥干待用。

3. 烧热油约2 1/2汤匙，放入洋葱炒至香及软身，爆香干葱茸、蒜茸及茄汁，加入面粉炒至香，将牛尾回镬，可灒少许红酒，并注入调味料及蕃茄丁，同炆片刻至材料够酥腍、入味及汁浓，最后可加入酸忌廉拌煮匀即成