主料：牛肉(150g)、韭黄(50g)；

　　
调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；

　　
厨具：平底不沾锅；

　　
做法：

　　1.洗净韭黄，切成4公分长段，待用；

　　2.洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；

　　3.开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；

　　4.热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。