●材料

小棠菜（8棵）

鲜虾肉（4两）

银杏，亦即白果（8两）

杞子（10粒）

蛋白（2只）

日本蟹籽（少许）


●制法

1.先将银杏去皮，用上汤煮约20至30分钟，直至入味。杞子出水，备用。

2.将虾洗净，挑肠，加入蛋白，打成虾胶，备用。

3.小棠菜先出水，捞起，铺在碟上围边，将虾胶酿在菜面，蒸5分钟；再将蟹籽撮放于虾胶上；最后将银杏及杞子放在碟中，即可享用。