爱相随
No.6.心情长老
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仙草鸡翅膀
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材料:
仙草干1/2斤
鸡翅膀 4支
腌料:
盐1/4大匙
酒1/2杯
糖1/2大匙
做法:
1. 将仙草干切段,用清水彻底洗净后捞起,加入11杯的水一起放入内锅中,放在炉火上加热煮沸后,改中火再煮10分钟,加盖后熄火,放入焖烧锅中焖24小时。把内锅取出后,将仙草枝过泸掉,留下仙草汁(约10杯即可)备用。
2. 将鸡翅膀洗净后切成三段,用热水汆烫后立即捞起洗净沥干。再将鸡翅膀段放入仙草汁中,并加入调味料,再放在炉火上加热煮沸后,改中火煮5分钟,加盖后熄火,放入焖烧锅中再焖2小时,即可取出盛起食用。
备注:
作法的仙草汁加糖后就是仙草茶,加了吉利丁(鱼胶片)后就可以做冻仙草。 |
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