【材料】
光鸡一只
干邑拔兰地四茶匙
西柚/苹果一个
清水一百二十五毫升
牛油三安士
面粉三汤匙

【做法】
(一)光鸡清洗干净，切件，每件鸡作拌上面粉，待用。
(二)煮溶牛油，放入鸡件煎至表面金黄。
(三)注入干邑拔兰地，燃点起火。
(四)以幼盐及胡椒粉调味，取出鸡件排放碟上。
(五)将清水及半个西柚之汁液注入煎锅内拌匀，煮至汁液减半。
(六)加入去皮切件之西柚/苹果肉，幼盐及胡椒粉调味，即可供食。