材料：
大菜丝...........1块
水...........2杯
糖...........100克
蛋白...........1只
柠檬汁...........1汤匙
碎糖...........适量

做法：
1. 准备汤锅，倒2杯水煮溶大菜丝，加入砂糖并不断加以搅拌，煮至溶。转小火保持温度防止凝固。
2. 用打蛋器发起蛋白至忌廉状。
3. 将大菜溶液逐少加入蛋白内，轻力拌匀，再加入柠檬汁。
4. 将整碗蛋白大菜溶液放在冰上，用打蛋器略为打发。
5. 打入糕盘内，冷藏至凝固。
6. 取5cm直径心型曲奇饼模，用少许水洒匀，以防黏住。取出软冻，用模切开。上面放碎糖作装饰。