【材料】

三文鱼头一磅
青口半磅
洋葱一个
西芹一片
白酒三百七十五毫升
忌廉一百二十五毫升
幼盐四分一茶匙
胡椒粉半茶匙
清水六杯

【做法】

(一)三文鱼头洗净、斩件，放入已加食盐之开水内煲滚后，以慢火煮三十分钟，取出隔去渣，待用。
(二)青口刷净外壳︰洋及西芹分别切成小块。
(三)青口及蔬菜同放入锅中以勐火炒至青口之外壳裂开。沥去青口流出之汁液，除去青口之外壳留肉待用。
(四)将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮至减半，隔去碎屑。
(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食盐及胡椒粉调味，即可进食。