Chateau Latour 拉图堡在美多地区首开风气之先，引进不绣钢作为酒槽。一九六三年虽然由英国公司购得拉图堡，但英国人完全听从 「内行领导」，将酒厂委由酿酒大师加德尔(Jean-PaulGardere)全权处理。加德尔不负所托，一连串的改革使得拉图堡更获得脱胎换骨的生机。

加德尔的更新计画之一是引进这种可控制温度、控制发酵进度，且可容纳达一万四干公升的不绣钢槽，此举一度引起业界的质疑声浪。但结果证明加德尔的作法是正确的。现代化的发酵方式比起传统方式要减少一半的时间(一周至十天)，也改善拉图堡的高度涩感，与必须放置至少十年以上方可入口的问题。在不绣钢槽完成发酵手续后，又会泵回全新木桶醇化二十个月至二年不等。由于拉图堡在年份不好时，会更加强筛选葡萄的工作，所以在较差年份的拉图堡仍能保持相当程度的品质，这种工夫堪与彼德绿堡相拟，而是位费堡，特别是木桐堡所不及之处!

加德尔第二个重要决定是酿造次等酒，这支可以算是所有二军酒中品质最佳的「拉图之堡垒」(LesFortsde Latour)，少部份是由未达拉图堡水准的一军所淘汰(一般只有六成可以列入一军，不好的年份，如一九七四年只有二成五)，大部份是由酒园的另二块小园地(十四公顷)所产的葡萄来酿造，一九六六年首次酿造，一九七二年正式上市。「堡垒」虽非正规部队，但是酿造过程可一点也不马虎，故其口感必须等醇化候才能成熟(也就是耐藏的本领，一点也不让老大哥专美于前)。名品酒家派克认为 「堡垒」是所有二军酒中最优者，足可列入第四等顶级。不过，当木桐的二军酒上市所狭的巨大声势与优秀品质，「堡垒」恐怕更要兢兢业业，更上一层楼不可了。

一般而言，拉图堡比木桐堡、拉费堡与玛歌堡需要更长的醇化期，至少需十至十五年方可以度过 「青涩期」。成熟后的拉图堡有极丰富的层次感，丰满而细腻。英国着名的品酒家休强生曾形容拉费堡与拉图堡的个性:若说拉费堡是男高音，那拉图堡便是男低音;若拉费堡是一首抒情诗，拉图堡则为一篇史诗;若拉费堡是一曲婉约的轮旋舞，那拉图堡必是人声鼎沸的游行。这两种着名的酒是否有一阴一阳或一刚一柔的个性，就有待朋友们自己去体会了。