菜系：四川菜   

原料：大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等
   
制作：
    1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。
    2，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
特点：麻辣可口，鲜香逼人。