出外郊游烤香肠，或家庭主妇在家煎香肠的时候，最怕的就是外皮烤焦了，里面的馅肉却仍未熟透。可以在烤或煎香肠前，先将香肠用滚水汆烫过，不用担心会失去食物的原味。用小火，少油，烤或煎汆烫过的香肠，马上香味四溢，就可以吃到可口香脆的香肠了。

香肠在用滚水汆烫前，务必要注意检查，香肠的外皮薄膜是否有破洞，香肠的头尾是否有脱离薄膜，露出馅肉。小步骤就可确保留住美味。

除了香肠之外，其他尖硬食材，例如：萝蔔、芋头、山药、番薯、马铃薯、或其他蔬果食材，例如：各式青菜、丝瓜、大黄瓜也可如法炮制。快速煮熟，又不需要放太多油，免去了烧焦，未熟透的烦恼，更由于这样的烹调方法可以保持蔬菜的脆绿， 增加视觉美感， 看起来更可口。