材料: 牛尾1盒(约1磅余)、洋葱1个(切粗丝)、蕃茄2个、姜2片、面粉1/2茶匙、茄汁3汤匙、干葱茸、蒜茸各1茶匙、红酒少许、酸忌廉1汤匙(随意)
调味: 烚牛尾汤(或水) 1杯、酱油2茶匙、汁1茶匙、盐1/3茶匙、糖1/2汤匙、黑胡椒粉少许
做法:
1. 蕃茄去籽,冲净,切成大丁。牛尾出水后,洗净留用。
2. 烧滚适量清水,放入姜片和牛尾。将牛尾烚至够稔,捞出沥干待用。
3. 烧热油约2 1/2汤匙,放入洋葱炒至香及软身,爆香干葱茸、蒜茸及茄汁,加入面粉炒至香,将牛尾回镬,可灒少许红酒,并注入调味料及蕃茄丁,同炆片刻至材料够酥腍、入味及汁浓,最后可加入酸忌廉拌煮匀即成 |