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标  题: [食谱] 呵呵,标准四川菜
哑巴的话
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发表于 2007-3-28 17:49  资料 文集 短消息  QQ [收藏]
呵呵,标准四川菜
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要做四川菜首先要有三样东西必备
干辣椒,生辣椒
花椒,花椒粉
郫县豆瓣辣椒酱(此为川菜之魂)

首先是四川最出名的家常菜,但是很多人都不会做

回锅肉

五花猪肉一份(多少根据自己的胃口)
干辣椒
郫县豆瓣辣椒酱
花椒粉
蔬菜(莲花白,蒜苗,莴笋都可以)

炒菜工序

先把肉大快大快的放入锅中煮,只要锅够大,直接放入都可以,记住千万不要把肉切的太小了
把肉煮到7分熟的时候捞起来(外面是熟的,但是中间还有少许的血色)
然后把肉切成大片大片的,放才菜板上

大火把锅烧辣,放生菜油
把生菜油烧熟,然后放盐,记住这是诀窍,虽然现在放盐碘会失去,但是味道会更好,会更入味
然后把肉和干辣椒块,花椒粉(辣椒和花椒粉放多少根据自己的承认能力)放入锅中翻炒,炒个一分种的样子就可以了
然后把切好的蔬菜放入,一起翻炒
炒几分钟后,放入一大勺郫县豆瓣辣椒酱,一起翻炒

感觉有很浓的香气传出后,好,起锅。

对了,之前煮肉的时候,最好是和蔬菜一起煮,比如说罗卜之内的,拿大碗装起来后,又是汤又是菜
喜欢吃汤泡饭的同志,可以拿这个汤泡饭,吃回锅肉
那个叫爽啊```
最好再整个而两白酒,极品啊``
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尘埃
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风影


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川菜,顶一下
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哑巴的话
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发表于 2007-5-14 23:54  资料 文集 短消息  QQ [收藏]
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呵呵,川菜是川菜,话也是川话
估计是没的几个看得懂得 `
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哑巴的话
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发表于 2007-7-25 00:49  资料 文集 短消息  QQ [收藏]
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晕了,一千多个人看过了``就只有一个人回帖``郁闷```
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