材料：鲮鱼肉4两、瑶柱2粒、冬菇/姜片/芫荽（切碎）各少许、苦瓜1/2条

腌料：生粉1茶匙、胡椒粉/水各少许

调味：麻油1茶匙、盐1/2茶匙、上汤少许

做法：冬菇切丝、瑶柱浸软撕成丝状拌入鲮鱼肉内，加腌料拌匀成馅料待用。苦瓜洗净去子，横切成圈状，馅料酿入苦瓜内，置碟上。烧热镬下麻油爆香姜片，加入上汤及盐煮滚淋上苦瓜，蒸15分钟，洒上芫荽碎即成。