猪
【性味】甘、咸平、微寒、无毒。
【成分】蛋白质，矿物质。
【功效】入脾、肾。滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气 ，生津液，丰机体。
猪脑补骨髓，益虚劳。
猪肾和理肾气，通利膀胱。
猪肚健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。
猪肝补肝，养血，明目。
猪肺补肺。
猪胰补脾，润燥，通乳汁，
猪大肠入大肠经，润肠治燥，调血痢脏毒。
猪脚滋胃液以滑肌肤，去寒热，行妇人乳脉，填肾精而健腰脚。
猪尾益肾，填髓，补骨，润肠。
【主治】猪脑治神经衰弱，偏正头风，老人头眩。
猪心治虚悸气逆，产后中风。
猪肾治耳聋，肾虚腰痛，遗精，盗汗。
猪肚治骨蒸热劳，血脉不顺，小儿疳积。
猪肺治咯血，肺虚咳嗽。
猪胰治肺痿咳嗽。
猪大肠治便血，血痢，痔疮，脱肛。
【附注】猪肉是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、宿食不化者应慎食之。一般入药均为猪瘦肉。



牛
【性味】甘、温平、微毒。
【成分】蛋白质，脂肪，糖，钙，磷，铁，维生素，胆固醇，多种氨基酸。
【功效】入胃、脾经。安中益气，健脾养胃，强骨壮筋，补虚损，除湿气，消水肿。
【主治】胃弱脾虚，水肿胀满，腰膝乏力。
【附注】疮毒或皮肤湿疹患者忌食。
牛肉是日常食品，有温补脾胃之功，但又是一种发物，对于患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食；而患有肝炎、肾炎者亦应慎食之，以免病情加重或复发。



羊
【性味】甘、大热、无毒。
【成分】蛋白质，脂肪，糖，钙，磷，铁，维生素，烟酸。
【功效】入脾、肾经。补虚劳，祛寒冷，温补气血，益肾气，补形衰，开胃健力，补益产妇，通乳治带。
【主治】肾虚腰疼，阳萎精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。
【附注】暑热天或发热病人慎食之，水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。
羊肉是日常肉类食品之中补虚祛寒比较良好的一种。因其性热，一般在冬天吃为宜。



鸭
【性味】甘、凉、无毒。
【成分】蛋白质，矿物质。
【功效】入脾、胃、肺、肾经。大补虚劳，清肺解热，滋阴补血，定惊解毒，消水肿。
【主治】水肿胀满，阴虚失眠，疮毒，惊痈。
【附注】外科化脓溃疡者不能食用。
本品性凉，清肺解热是指老鸭而言；若嫩鸭性则温热燥，治病功效不及老鸭。



鹌鹑
【性味】甘、平、无毒。
【成分】蛋白质，矿物质。
【功效】入肺、脾经。利水消肿，益中续气，实筋骨，耐寒暑。
【主治】小儿疳积，营养不良，支气管哮喘。
【附注】鹌鹑性平和，肉味鲜美，营养丰富，体重只有二三两，有野生和家养两种，野生鹌鹑恶热怕寒，每年春后迁往北方，冬天飞回南方避寒。鹌鹑性平和，肉味鲜美，营养丰富，体重只有二三两，有野生和家养两种，野生鹌鹑恶热怕寒，每年春后迁往北方，冬天飞回南方避寒。



鹧鸪
【性味】甘、 温，无毒。
【成分】蛋白质，矿物质。
【功效】入肺、脾、心经。解温疟恶毒，主补五脏，益心力，消积痰。
【主治】解野葛、蛇、菌毒及瘟瘴病。
【附注】不可与竹笋同食。



鸽
【性味】咸、平、无毒。
【成分】蛋白质，矿物质，脂肪。
【功效】入肝、脾。滋肾益阳，虚损。
【主治】妇女干血劳，月经闭止。



鸡
【性味】甘、温平、无毒。
鸡蛋甘，平。
【成分】蛋白质，矿物质。
鸡蛋含蛋白质，脂肪，维生素，烟酸，卵磷脂，胆固醇。
【功效】入肝、脾、胃。补虚羸、益气补血，益肝肾之阴，壮阳道，添精髓。
鸡蛋滋阴润燥，补脾养血，止惊，安胎，长肌肉，濡燥除烦。
【主治】脾胃虚弱，风寒湿痹，托疮排脓，病后虚弱，孕妇胎动不安，产妇产后虚羸。