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标题: [美食DIY]教你用煎盘做出吊人胃口-多种煎牛排做法及秘籍 [打印本页]

作者: 昭雪儿 时间: 2006-2-21 14:00 标题: [美食DIY]教你用煎盘做出吊人胃口-多种煎牛排做法及秘籍

现在，大家平时吃中餐都吃腻了，要是学会几道西餐，没准会给家人和朋友一喜。有的朋友会说，西餐做起来太麻烦。“一点都不”好多酒楼的厨师都说“中餐很多菜都比西餐麻烦”。

通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。在美国的Steak House（牛排屋，专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。

这样的牛排大餐，平时在家里一样可以做到。要是请朋友吃饭，做上这样一餐，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。

煎牛排
　　　　首先，煎盘温度热了后，把牛排放在煎盘上面，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多(同时煎盘也不需要太多的油哦)，薄薄一层就可以。
　　牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩

还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

又是喝啤酒的时候了，煎一片细嫩的牛排，简便好吃！

蒜香蘑菇酱做法 :

材料：蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油
　　做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎盘或者锅里放入黄油，化开后，倒进蘑菇片，低温煎5分钟左右，待水分蒸发后，放入1/4块鸡精，一小勺老抽酱油，少许盐和胡椒粉，煎几下如果就可以了。

看到以上西餐牛扒做法对于有些爱吃西餐但又厨艺不是那么好的人可能觉得好麻烦哦?

现在你们统统不用担心,以下我介绍最简单牛扒等做法给你们:

简单做法：

如果你的厨艺不是那么好，你也不用担心哦，只要去商场买那些已经腌好的蜜汁猎扒,黑椒牛扒,蒜香排骨等回来放在煎盘上煎几分种左右(煎到两边程金黄色就OK了),一碟带有原汁原味又松软可口的蜜汁猪扒,黑椒牛扒，蒜香骨就可以上台了。如果喜欢话，可饮些红酒或啤酒这样吃起来会觉得非常舒服，如果又怕上火，可将些新鲜的蔬菜和水果，洗干净然后切片，再按自己的喜好加入些沙拉酱，这就是一款非常简单又美味的西餐组合。吃西餐就是这么简单。

其实煎盘不是单单用来做牛扒好吃,就象上面提到还可用来煎猪扒.鱼.虾等等......还有北方人爱吃的煎饺子,薄饼等.而且食物本身的味道能发挥出来.这样才能吃到食物本身之纯的味道,在这点上用自家炒菜的锅就做不出这样的味道(而且用中式锅来做油烟大,用油多)但煎盘用油少.故引起的油烟少,无论对人健康和对家居的环保都有益的.

作者: 昭雪儿 时间: 2006-2-21 14:00

我们觉得难因为我们一般用开自家炒菜的锅来做或者用中式的平底锅来做,如果厨艺不是那么好的人真是会感觉做牛扒之类的西餐好难做,往往会觉得出外吃还好.这是一个错角.因为我们平时做中菜用的是中式锅又怎能做出美味的西餐来了?

其实做牛扒之类的西餐,用中式的锅就算是中式平底锅由于散热不平均和下下要人工看住好难做得出来的。但是如果你用烤箱或者煎盘就不同，因为它有温度调温作用在里面。且散热平均，温度高了它会自动调低温的。用煎盘做牛扒只要你做之前腌好味，然后放在煎盘上煎牛扒容易过傻瓜机照相了。但是做出来效果非常不错的。皮脆但肉汁鲜嫩，好有成就感的。。。

现在煤气又贵,电没有这么贵哟.城市平均一度电是0.65/度.因为煎盘是用电的煎牛扒只要几分钟哦....呵呵....相信个个心中会计数的.

作者: 餤氺淸粥 时间: 2006-2-25 01:43

香喷喷。。。

作者: 昭雪儿 时间: 2006-3-8 19:28

QUOTE:

Originally posted by 餤氺淸粥 at 2006-2-25 01:43:
香喷喷。。。

嘻嘻雪儿介绍的不会错哦 em12

作者: 西珞珞 时间: 2006-3-31 20:02

看着就有食欲

作者: 小鹏 时间: 2006-4-6 20:11

饿了，。。。

作者: 昭雪儿 时间: 2006-4-7 20:33

QUOTE:

Originally posted by 西珞珞 at 2006-3-31 20:02:
看着就有食欲

em10 嘻嘻赶紧动手：）

作者: 昭雪儿 时间: 2006-4-7 20:33

QUOTE:

Originally posted by 小鹏 at 2006-4-6 20:11:
饿了，。。。

em05 偶现在也是画饼充饥

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