标 题: [美食]营养低脂酸奶巧手做 [打印本页]
作 者:
昭雪儿 时间: 2005-11-30 10:49 标 题: [美食]营养低脂酸奶巧手做
原料：纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升
工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法：
1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为宜。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8－10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。注意事项：
1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8、自制酸奶保质期为2－3天。
作 者:
品希 时间: 2005-11-30 12:48
这会比外面卖的..比较有营养吗?
作 者:
昭雪儿 时间: 2005-11-30 23:39
Originally posted by 品希 at 2005-11-30 12:48:
这会比外面卖的..比较有营养吗?
至少不用担心是不是还愿乳吧 em07
作 者:
品希 时间: 2005-12-1 11:14
呵呵...太补...会不会流鼻血啊^)^
作 者:
昭雪儿 时间: 2005-12-1 12:28
Originally posted by 品希 at 2005-12-1 11:14:
呵呵...太补...会不会流鼻血啊^)^
你当成是人参还是鹿茸啊~~em06em06
只是酸奶啊~~~嘻嘻 我喜欢喝原味的 纯纯的没有别的杂味道em05
作 者:
餤氺淸粥 时间: 2005-12-1 12:43
雪儿姐姐。.这些东西你都会做吗
作 者:
昭雪儿 时间: 2005-12-7 22:12
Originally posted by 與瀟 at 2005-12-1 12:43:
雪儿姐姐。.这些东西你都会做吗
嘻嘻 偶属于比较贪吃的类型 em05
作 者:
品希 时间: 2005-12-9 14:02
嗯〉。。我也是...爱吃..做却有点懒
作 者:
昭雪儿 时间: 2006-8-30 22:18
原帖由 品希 于 2005-12-9 14:02 发表
嗯〉。。我也是...爱吃..做却有点懒
哈哈 那就找个不懒得 配你 
作 者:
海水正蓝 时间: 2006-9-24 22:54
好复杂啊!!
作 者:
听妈妈的话 时间: 2006-9-27 13:10
一点都不好玩
作 者:
海水正蓝 时间: 2006-9-27 22:06
我要你做我吃
作 者:
听妈妈的话 时间: 2006-9-27 22:11
做你吃鸡蛋吧 各种做法我都会
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