标 题:
[食谱]
萝卜排骨汤
[打印本页]
作 者:
昭雪儿
时间:
2010-10-7 14:54
标 题:
萝卜排骨汤
降温了，冷风吹得嗖嗖的，感冒咳嗽的人也多起来了，大家可要多多注意保暖哦！
今天的这道萝卜排骨汤是我家在冷天经常煲的一款汤，白萝卜和排骨都是最常见最家常的食材了，做法非常简单。但除了美味不打折之外，也具备一定的食疗效果哦，用我妈的一句话说，就是“萝卜进了城，药铺要关门”！
哈哈，老话虽然有点夸张，但白萝卜在《本草纲目》中被称之为“蔬中最有利者”，白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；此外，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。可见，白萝卜虽然普通，但确实是食疗的佳品！
天冷了，多喝点汤，暖暖身子，增强咱的抵抗力，就不怕感冒啦！
萝卜排骨汤
【原料】排骨500g，萝卜400g，生姜1块
【做法】
排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；
将排骨和1/3的姜片，下沸水锅中，煮5分钟左右，捞起，冲凉水后沥干；
将焯过水的排骨和萝卜，剩余的姜片一起放入煲内，加开水至淹没食材，炖2-3小时，盛起时加盐和胡椒粉，葱花调味即可。
【贴心建议】
1. 排骨最好是先焯水，这样可以去除血水和脏末，煮出来的汤不仅没有腥味，汤色也会很清亮；
2. 煲汤时加水最好是一次加足，因为中途加水会突然降低汤的温度，使排骨内的蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，有损汤的美味。此外，盐也不应太早下，因盐过早渗入肉类内部组织，会加速蛋白质凝固，影响汤的鲜味。
附件:
萝卜.JPG
(2010-10-7 14:54, 41.29 K) / 该附件被下载次数 0
http://bbs.exinqing.net/attachment.php?aid=44446
作 者:
小雨
时间:
2010-10-7 17:02
这个汤清甜可口,我超喜欢喝..........
作 者:
素颜
时间:
2010-10-9 15:49
呵呵，雪儿早早开始学做羹汤了。
能干哦
作 者:
昭雪儿
时间:
2010-10-11 21:25
QUOTE:
原帖由
素颜
于 2010-10-9 15:49 发表
呵呵，雪儿早早开始学做羹汤了。
能干哦
呵呵 我喜欢煲汤 但我可是北方人 呵呵 只有周末回新房那边我们才能自己做好吃的
作 者:
mlj117
时间:
2010-11-4 11:17
:):)
作 者:
文信
时间:
2010-11-4 14:19
我吃起来不太讲营养，把排骨用花椒、盐腌一个晚上再烧觉得更爽口
作 者:
小小蚂蚁
时间:
2011-1-17 17:59
改天我在家也试试。
作 者:
素颜
时间:
2011-1-19 11:04
香气扑年，呵呵，问好！
新年快乐哦！
作 者:
juejiang321
时间:
2011-5-27 14:44
小排萝卜汤，通气补血
欢迎光临 心情论坛 (http://bbs.exinqing.net/)
Powered by Discuz! 5.0.0 RC2
附件:
萝卜.JPG (2010-10-7 14:54, 41.29 K) / 该附件被下载次数 0 
:):)