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标题: [汤类] 谁有简单的鲜嫩的鸡汤做法呀？ [打印本页]

作  者: 木心糖 时间: 2009-11-25 10:44 标  题: 谁有简单的鲜嫩的鸡汤做法呀？

   我刚看了大家的美食食谱，感觉大家都好会弄东西吃。

我前天，做鸡汤，做出来之后，肉跟木头丝一样难吃，汤，油腻的喝不下去。结果一锅全倒了……

我把还特爱吃鸡肉，我还喜欢吃自己做的东西。可就是不知道怎么把鸡肉做的鲜嫩点。

大家有办法的给点建议吧？……

   如果有独家秘方的更好o(∩_∩)o

作者: 昭雪儿 时间: 2009-11-25 11:42

一般如果想要煲汤还是选择母鸡营养比较丰富~如果喜欢吃比较嫩的挑选的时候可以用童子鸡或者那种比较嫩的母鸡，老母鸡虽然营养价值高但是肉不好吃的哦
喝汤的话一般3-4个小时比较好，但是煲汤后的鸡肉确实不好吃，比较柴的感觉
如果是想要吃肉，一般烧开水后筷子扎到鸡肉里就证明鸡肉熟了~~

先将切好的鸡块在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还可以去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫都捞出来，然后转文火就可以了~~~

最好还是用砂锅，这样煲汤出来的味道也是最好的呵呵

[ 本帖最后由昭雪儿于 2009-11-25 11:44 编辑 ]

作者: 木心糖 时间: 2009-11-25 11:44

我回家换个砂锅试试

作者: 昭雪儿 时间: 2009-11-25 11:46

一般超市都有卖的如果想要省时间就买个电砂锅比较方便呵呵

作者: 天真的猪 时间: 2009-11-26 18:29

咳咳~本人是一位刚离职的厨师,工作岗位好象是煮汤

作者: 小雨 时间: 2009-11-26 19:10

呵呵，学习学习中~

作者: 木心糖 时间: 2009-11-27 09:58 标题: 回复 #5 天真的猪的帖子

那你，有空了给俺们写几个简单的做汤方法呀！

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