标 题: [分享] 腊味炒芥蓝 [打印本页]
作 者:
昭雪儿 时间: 2009-9-7 16:55 标 题: 腊味炒芥蓝
芥蓝营养分析：
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。芥蓝食疗作用：
芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。
原料：芥蓝、正宗广东腊味、香葱、大蒜、小米椒
调料：盐、鸡精、绍酒
1、芥蓝洗净，斜切成段；
2、腊肠切片、葱切段、蒜切末、小米椒切段；
3、先将芥蓝用加了油、盐的开水焯一下，祛除苦味，
4、锅内做油爆香蒜末，将芥蓝放入油中烹炒，稍后放入腊肠烹入绍酒；腊肠颜色由浅变深后，翻炒两下入味，撒入小米椒圈，即可出锅。
ＴＩＰＳ：这道菜的关键就在于腊肠不能过分翻炒，否则火候过了就会破坏菜品整体的味道。
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作 者:
zhepljy 时间: 2009-9-7 17:03
芥蓝？这是什么菜来着？
作 者:
昭雪儿 时间: 2009-9-7 17:10
原帖由 zhepljy 于 2009-9-7 17:03 发表
芥蓝？这是什么菜来着？
呵呵 宝贝你很少逛菜市场吧
不过我买菜还是喜欢去超市 可能觉得没有这么嘈杂 star喜欢去菜市场说便宜
如果你去超市的话 一般的地方都有的 芥蓝 好像是南方菜吧 我小时候在北方还真的没听说过呢
作 者:
想起 时间: 2009-9-7 17:15
雪儿大厨师的又一讲座 嘿嘿
芥蓝 什么东东 好像没听说过 不过这样子挺眼熟的
作 者:
小雨 时间: 2009-9-7 17:17
我好喜欢吃这道菜呢，雪儿，我要吃~~~~~~~~~~~~
作 者:
昭雪儿 时间: 2009-9-7 18:49
原帖由 想起 于 2009-9-7 17:15 发表
雪儿大厨师的又一讲座 嘿嘿
芥蓝 什么东东 好像没听说过 不过这样子挺眼熟的
估计大家都见过 只是不知道叫什么 呵呵
作 者:
昭雪儿 时间: 2009-9-7 18:50
原帖由 小雨 于 2009-9-7 17:17 发表
我好喜欢吃这道菜呢，雪儿，我要吃~~~~~~~~~~~~
呵呵 我喜欢吃腊肠 小时候还没有长牙呢 就很喜欢吃 呵呵
作 者:
liujian 时间: 2009-9-8 10:35
芥蓝我们这儿叫 空心菜
作 者:
昭雪儿 时间: 2009-9-8 11:49
原帖由
liujian 于 2009-9-8 10:35 发表
芥蓝我们这儿叫 空心菜
呵呵叫法不同 蔬菜是一样的
作 者:
想起 时间: 2009-9-8 11:58
我晕 原来是空心菜 汗 居然没想起来 我最喜欢吃的几种蔬菜之一了
作 者:
昭雪儿 时间: 2009-9-8 15:11
原帖由 想起 于 2009-9-8 11:58 发表
我晕 原来是空心菜 汗 居然没想起来 我最喜欢吃的几种蔬菜之一了
呵呵 就是叫法不同吧 看来南北方的叫法 确实不同 
作 者:
zhepljy 时间: 2009-9-8 15:56
叫法不同，空心菜，那我就知道了呗
作 者:
可可丫 时间: 2009-9-10 23:52
最不拿手的就是炒菜 
还被油烫了个泡
作 者:
可可丫 时间: 2009-9-10 23:58
雪儿那你个贤惠的家伙~`羡慕
作 者:
可可丫 时间: 2009-9-11 00:01
雪儿你个贤惠的家伙~`羡慕
作 者:
开水 时间: 2009-9-29 22:20
用腊肠提味还是不错的用法..............
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