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标题: [分享] 香喷喷的茄子煲(图解) [打印本页]

作  者: 昭雪儿 时间: 2009-6-13 11:25 标  题: 香喷喷的茄子煲(图解)

发个茄子煲，，不知道大家喜欢不喜欢吃茄子呢？？？

现在先来说说材料吧：
1、瓷煲或者瓦煲。
2、茄子1斤半
3、猪肉3两
4、基本调料：花生油、盐、鸡精均适量
   调料一：蒜瓣1大个、干辣椒10个、指天椒（朝天椒）10个、郫县豆瓣酱1勺
   调料二：酱油、蚝油、香油各1/3勺

1、茄子。切成段。切成这个形状在过油的时候不会烂掉，，重要哦~~  切好之后拿水泡20分钟。

2、在泡茄子的那20分钟里，，把猪肉剁碎，，准备好材料4。

3、油炸茄子：下油，待油热时（一定要油饿时），倒入茄子。茄子变微黄即可捞出待用。注意沥油哈~  油炸好的茄子我忘记拍片片了，，下次做的时候拍再补发上来哦~~

4、坐锅点火，小火，放油，油微热时倒入调料一（蒜瓣、干辣椒、指天椒（朝天椒）、郫县豆瓣酱）炒出香味后倒入猪肉。

5、猪肉上色后，倒入茄子，再加调料二（酱油、蚝油、香油）翻炒几下，，加3勺水再翻炒几下，盖上锅盖闷2分钟。

6、放入盐和鸡精，翻炒几下，倒入瓷煲或者瓦煲，小火煮上个6，7分钟，期间注意下，水快干了就不继续煮了。还有煮的时候拿筷子搅搅锅底，小心粘锅。
恩，，开吃啦。。。