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标题: [点心] 浓情巧克力 [打印本页]

作者: 昭雪儿 时间: 2009-1-29 10:29 标题: 浓情巧克力

材料：
(主食材)：白巧克力、黑巧克力
(副食材)：香蕉2根、新鲜柳橙汁2杯、砂糖2碗、冰淇淋1碗、柠檬汁1大碗、花生粒（不要有盐)、鲜奶油1碗、脆笛酥、核桃碎1碗（用熟的核桃捣成颗粒状）、核桃粉1碗（用熟的核桃打成粉）、糖水1碗、香草糖粉1小碗、柠檬皮屑1小碗、柳橙皮屑1小碗、巧克力夹心饼干

做法：
1.制作核桃馅：起锅，加热糖水（比例：水1：糖2)。以水晶碗将核桃粉、核桃碎、柠檬皮屑、柳橙皮屑、香草糖粉混合后，冲入加热好的糖水拌匀成核桃馅。作酱汁：起锅，将柳橙汁加热，加入糖、柠檬汁煮成酱汁后取出，隔水降温。
2.起锅，加热白巧克力，将捏碎的巧克力夹心饼干加入核桃馅拌匀后放入溶好的白巧克力锅中沾裹一下后，立刻泡冰水使其凝固。作黑巧克力酱：起锅，放入鲜奶油煮沸后，加黑巧克力溶解备用。
3.摆盘时先放入柳橙酱汁，再以黑巧克力酱彩绘后，铺上切片香蕉，再放上核桃白巧克力、冰淇淋、最后以花生粒、脆笛酥装饰。

备注：
器材：深平底锅*3、小汤锅*1、木匙*2、竹签2根、水晶碗（特大*2 --装冰水、大*1）、刮杓*1、钢盆（中*3）、成品盘

作者: 失忆 时间: 2009-1-29 16:07

又多了些东西

作者: 开水 时间: 2009-8-6 21:53

白+黑.........

作者: 小雨 时间: 2009-8-6 22:02

雪儿真棒，入得厨房也得厅堂~

作者: 想起 时间: 2009-8-6 22:48

雪儿大厨有在开她的讲座了呵呵

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