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标题: [点心] 比利时幼滑朱古力蛋糕 [打印本页]

作者: 昭雪儿 时间: 2009-1-29 10:28 标题: 比利时幼滑朱古力蛋糕

材料

朱古力 250克

牛油 175克

咖啡油 70克

杏仁粉 110克

鸡蛋 6只

糖 140克

橙酒 10克

做法

1. 朱古力及牛油分别用热水坐热至溶化，备用；将蛋黄及蛋白分开，并将蛋黄与七十克糖打至起泡及转色。

2. 蛋白轻轻打起，然后分数次加入其余七十克糖，让糖完全溶于蛋白中。

3. 依照次序，分别将朱古力、牛油、杏仁粉、橙酒及咖啡油加入蛋黄中，拌匀后加入蛋白。最后将混合材料倒入焗模中，以摄氏160℃慢火焗三十分钟即成。

入厨小贴士：

1.蛋黄及糖以热水坐着拂打，高温会微微将糖坐溶，如此便轻易打至起泡。

2.打蛋白的工具不可有水分或油分，因为水及油均会阻止蛋白被打起。

3.焗好的蛋糕取出后，可将小刀插入蛋糕中再取出，如果蛋糕没有粘在刀上的话，即代表已经熟透。

附件: 20090129_0e42d84a2d894847cb0fAIl1WY21evuU.jpg (2009-1-29 10:28, 33.95 K) / 该附件被下载次数 0
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作者: 失忆 时间: 2009-1-29 16:09

好想吃呀

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