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标题: [点心] 自制美味饼干 [打印本页]

作者: e心情 时间: 2008-12-11 00:04 标题: 自制美味饼干

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[此篇为翻译文章]

曲奇饼干是节假日里颇受欢迎的传统点心。不仅招待方便、便于携带，同时也是送礼佳品。几乎每个制作者都有自己特别喜爱的一款饼干。我常被问到曲奇饼干的制作方法，其中最常提到的有那种不会太甜的，可以搭配咖啡或茶水的饼干，还有一种外形持久的糖饼干，以及那些最容易讨喜的休闲饼干。下面就来介绍几款符合要求的饼干的制作方法。

糖饼干（需分割整形）

2杯黄油

2杯糖

2个蛋

2茶匙香草精或杏仁香精

6杯面粉

3茶匙泡打粉

1茶匙盐

烤箱预热到350华氏度。黄油软化后加糖搅打至蓬松。加入蛋和香草精。搅拌均匀。往黄油面糊里一一加入干性材料，搅拌均匀形成紧实的面团。冷却1-2小时后，卷成需要的厚度，用饼干模分割整形。无油烤盘铺上烤盘纸，放上饼干，烘烤8-10分钟即可，或是看到饼干边缘呈褐色即可。

糖霜酥皮

3/4 杯温水

5大匙蛋白霜粉

1茶匙塔塔粉

2-1/4磅糖粉

在桌上型搅拌机的搅拌盆里倒入温水和蛋白糖霜。用打蛋器手动搅拌约30秒，直至泡沫浓稠。加入塔塔粉，再搅拌30秒。一次性倒入所有的糖粉，将搅拌盆放回搅拌机。使用浆形棒低速搅拌10分钟。糖霜变成浓稠的奶油状。湿毛巾盖住搅拌盘，以免脱水变硬。食用色素上色。用少许温水稀释，使糖霜达到需要的稠度。 ——Y.G., Maine

饼干沙拉

1杯酪乳

1大盒速溶香草布丁粉

1大桶（16盎司）打发奶油

1听橘子罐头

1听菠萝罐头，沥干水分

1盒软糖条纹饼干，或是巧克力脆皮全麦脆饼，碾碎

将布丁粉拌入酪乳里。加入打发奶油，拌匀。加入橘子和菠萝。用勺子填入帕妃杯里。表面撒上碎饼干即可食用。——Sarah, Illinois

婚礼喜饼

1杯黄油

1/2茶匙盐

1/2杯糖粉

2杯中筋面粉

1杯碾碎的美洲山核桃

烤箱预热到350华氏度。奶油软化，加入糖、盐搅拌均匀。加入面粉和山核桃。整形后作出一个个小圆球。烘烤10-15分钟后立即放入糖粉中来回翻动，直至沾满糖粉。晾凉后依个人需要也可以再滚一次糖粉。——Dixie Jean, e-mail

巧克力曲奇

1-1/4杯黄油，软化

2杯糖

2个蛋

2茶匙香草精

2杯面粉

3/4杯可可粉

1茶匙苏打粉

1/2茶匙盐

2杯（12盎司）不太甜的巧克力脆饼或花生酱脆饼

烤箱预热到375华氏度。在大搅拌盆里搅打黄油和糖，直至蓬松。加入蛋和香草精，拌匀。另备一个盆，将面粉、可可粉、苏打和盐过筛。将粉类慢慢拌入乳化面糊中。加入脆饼。用勺子舀起，一个个放入无油烤盘。烤10-12分钟。等待1分钟后取出，置于烤网上完全晾凉。——Darlene, New York

Sara 提示：万圣节时剩下的巧克力糖果什么的，用这个方子来处理是最好不过了。

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作者: 猪猪 时间: 2008-12-11 04:06

蒽``
在流口水``
忽忽 `

作者: 小雨 时间: 2008-12-11 08:28

似乎很复杂呀，但外貌挺吸引呢

作者: Se7en 时间: 2008-12-16 23:57

呵~看来不是一般的复杂呢

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