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标题: [分享] 玛琪朵咖啡 [打印本页]

作者: 卡哇依 时间: 2008-9-10 10:46 标题: 玛琪朵咖啡

别和另一种类似的饮料拿铁玛琪朵混淆。

玛琪朵咖啡，一种意大利饮料，浓咖啡加上一点热奶沫。

简单来说，玛琪朵的意思是记号或污点，照字面理解，就是“用牛奶做记号的咖啡”。传统做法是一杯咖啡，少量的牛奶作为“污点”。然而，后来“记号”或“污点”用来指称加在咖啡表面的奶沫，这意味着这种饮料含有一些牛奶。（通常大概有一茶匙【事实上，玛琪朵在葡萄牙语里叫做“pingo”，意思是一滴】）这样做的原因是咖啡师要让服务员区分咖啡和加了一些牛奶的咖啡，后者是做了记号的。在美国，“玛琪朵”多数是指这个变种（和拿铁玛琪朵形成对比），因而出现了把“玛琪朵”理解成“泡沫”,或者认为一杯玛琪朵一定有一些奶沫的普遍错误。（因为术语“玛琪朵”用来形容这种在几百年前就较早采用奶沫作为着色的咖啡，作为为咖啡增色的添加剂，传统是加牛奶而非奶沫）

演变

一些新的咖啡馆尝试把牛奶和咖啡的比例增加到1：1，把牛奶混入咖啡，让它看起来像一杯微型的拿铁或牛奶咖啡。一些人把这叫做piccolo拿铁。

它还有另外一个变种是拿铁玛琪朵，它反其道而行，意思是（用咖啡）为牛奶做记号/污点，这意味着加了一点点咖啡的牛奶（总比拿铁咖啡要少）。然而，在冲调上（各地不同），就奶和咖啡比例来说，拿铁玛琪朵和拿铁咖啡没什么区别。正常来说，咖啡拿铁是三分之一咖啡对三分之二牛奶沫。

作者: Se7en 时间: 2008-12-16 23:59

玛琪朵？怎么做法和卡布奇诺那么像，而且名字发音也很相似呀

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