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标题: [食谱] 黑胡椒串烤风味鸡翅 [打印本页]

作者: Star 时间: 2008-7-10 16:11 标题: 黑胡椒串烤风味鸡翅

材料：

　　大鸡翅4只、姜蓉、蒜蓉

　　调味料：

　　黑胡椒（一部分腌料用，烤的时侯洒在表面）、料酒（2大匙）、生抽（1大匙）、老抽（1茶匙）、辣椒粉（1茶匙）、白砂糖（1茶匙）、蚝油（1/2大匙）、盐适量、味精适量、蜂蜜（1大匙）

制作方法：

　　1.鸡翅洗净并用刀在上面打上刀花（以便入味），姜、蒜磨成蓉。

　　2.把所有的调味料（除蜂蜜外）姜蓉,蒜蓉都放入碗内调成腌汁（腌汁的味道要比正常做汤较咸一点，这样才比较入味），把打上花刀的鸡翅放入，翻拌均匀，放入冰箱冷藏腌制约12小时。

　　3.用竹签把鸡翅插起来（这样烤的时侯火侯才能均匀），另外用锡纸把鸡翅尖的地方包起来（不然鸡翅尖烤糊了，鸡翅根多肉的地方还没熟）。

　　4.烤箱预热250度，单上火40分钟，把鸡翅放在烤网上第二层。

底下放个烤盘接住滴下来的油。每20分钟翻动一次。

　　接下来还是250度单上火，把鸡翅尖的锡纸脱掉，把烤网移到第一层。每一面再烤20分钟。快出炉的时侯，两面涂上蜂蜜再洒上黑胡椒粉，分别再烤1-2分钟即可。

　　
制作心得：

　　1.蜂蜜不要太早放了，过早放蜂蜜第一高温加热过的蜂蜜会流失营养成份，第二也很容易烧焦。

　　2.火温和烤制的时间要自己控制，因为鸡翅的大小和个人的烤炉温度不同，最好在烤箱边看着）。

　　3.黑胡椒粉，最好不要买现成的磨成粉的那种，而是买原颗的自己回家磨，磨成还带些颗粒的就最香了。

作者: zhepljy 时间: 2008-7-10 16:13

哇。。。好想吃哦。。。

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