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标题: [小贴士] 做菜时葱姜蒜投放的学问 [打印本页]

作者: 卡哇依 时间: 2008-4-27 21:54 标题: 做菜时葱姜蒜投放的学问

葱、姜、蒜、椒，人称调味的“四君子”，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问。

肉食重点多放椒

　　烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。

　　
鱼类重点多放姜

　　鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

　　
贝类重点多放葱

　　大葱不仅仅能够缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。

　　
禽肉重点多放蒜

　　蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子

作者: mlj117 时间: 2008-4-28 18:05

作者: 玄子 时间: 2008-4-30 17:58

谢谢楼主。

作者: 一如既往 时间: 2008-5-23 08:52

哦知道了

作者: zhepljy 时间: 2008-6-23 16:29

不喜欢生姜...

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