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标题: [食谱] 香菇油菜 [打印本页]

作者: 卡哇依 时间: 2008-3-15 13:05 标题: 香菇油菜

1》香菇油菜
原料：
小油菜500克，香菇10个，葱、姜、蒜、盐、花椒、淀粉、味精(或鸡粉)适量
做法：
1,香菇泡发,每个对切两块.油菜洗净,切大块.葱姜蒜切末.
2,锅底放油,下花椒呛锅捞出.
3,下香菇也葱姜末同炒,略点料酒.加糖,少许盐.
4,下油菜同炒,快速翻炒,下蒜末.(注意香菇要先下根部的块,略炒后,再下叶子)
5,加稍许盐,味精炒匀出锅.不要使油菜出水过多.

2》香菇油菜
主料：
中等大小油菜10棵，鲜香菇七八个。
配料：
葱姜蒜若干，淀粉糊少许。
预处理：
油菜去外层老叶，削去根，在根部延叶脉方向切十字刀，但不要切入太多。这样菜头一分为四，但依然连在一起。鲜香菇洗净去根。如果香菇比较大，可以切成几块。葱姜切丝，蒜拍碎。
烧制过程：
1）锅内放油，烧热，加葱姜炝锅，放入油菜和香菇翻炒。
2）油菜软后加盐，加适量鲜汤。3）油菜根部发绿时，加入蒜末，勾芡，淋明油。
3）油菜根部发绿时，加入蒜末，勾芡，淋明油。
4）用筷子先将油菜夹出，在盘内菜头朝外，叶朝内摆一圈。然后香菇放中间，将菜汤淋在上面即成。

3》香菇油菜心
主料：
小油菜500克，香菇10个，盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。
做法：
1、香菇泡开后捞出挤尽水分，片成薄片。
2、锅中适量放油，烧热，放入油菜和香菇煸炒一下，再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开。
3、油菜烧透后，捞出放在盘中，香菇放在油菜上。
4、锅中水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，淋在香菇和油菜上即可。
心得：
此菜做法简单，色泽清新。如果有猪油，可以用它来炒油菜，但别放太多，以免感觉油腻。油菜如果太大，可以用刀从根部中间破开。

4》两吃香菇油菜
北方做香菇油菜，都是一吃的，甜咸味，油还大，吃多了会腻的（甜咸过油大真的会腻人）；两吃就好说了哦，油菜是要干煸的，放一点点盐，注意火候哦千万别焦锅底，后出锅；然后就是香菇了，油可大可小，个人口味决定，用姜呛锅，葱蒜就不合适了（反正领导不吃葱蒜，就不放）入香菇（要泡开哦，否则里面很不干净地），煸炒，入酱油（香菇本就有色，入酱油是为了味道的）盐、味精、糖，水淀粉微芡（收汁即可，大了不好吃了）出锅扑在油菜上，香菇咸甜，油菜本味，比饭馆里一锅都出来好地多哦

5》油菜香菇
用料：
油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。
制法：
1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。
2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2 分钟，淋水淀粉勾芡装盘。
功效：降脂，抗衰，补血，通便。

作者: mlj117 时间: 2008-4-24 11:48

5》油菜香菇
用料：
油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。
制法：
1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。
2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2 分钟，淋水淀粉勾芡装盘。
功效：降脂，抗衰，补血，通便。

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