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标题: [食谱] 铁板黑椒牛腩 [打印本页]

作者: 爱相随 时间: 2007-12-26 11:20 标题: 铁板黑椒牛腩

主料：牛腩

辅料：青红辣椒,姜,蒜,葱,红葱头

原料：牛腩一块，青红辣椒，姜，蒜，葱，红葱头

黑椒汁：黑胡椒粒，面粉，牛油，蚝油，老抽，糖，鸡粉，盐，红葱头

做法：

1,锅里放牛油烧热后放少许面粉炒熟倒出待用，锅里再放少许油，红葱头切片炒香后，放香叶，黑椒粒，倒入适量的清水，放炒好的面粉，用蚝油，鸡粉，糖，盐，调味煮一会，再用老抽调色，煮好汁隔去渣待用（这次做这个放多了黑椒粒，要不然我会搅碎里面的渣，味道会更浓）

2,牛腩肉冲洗表面后，用厨房纸抹干水分，少许盐洒匀表面，切成粗粒待用

3,青红辣椒切块，红葱姜蒜切片，葱切段

4,平底锅烧热，先放稍肥的部分牛腩粒，再放其他的，煎两面变色再稍煎一会即捞出，另一边把铁板烧热，煎牛肉的这个锅将就里面的油爆香红葱姜蒜，青红辣椒，葱段，然后倒在烧热的铁板上

5,把煎好的牛腩粒放在铁板上，黑椒汁烧热后淋在牛腩上即可。

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