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标题: [小贴士] 淡水鱼巧去腥味 [打印本页]

作者: 爱相随 时间: 2007-10-1 23:04 标题: 淡水鱼巧去腥味

水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼含有丰富的蛋白质，常吃有益健康，但因为它们生长在池塘或者河里，所以有时会带着一种土腥味，把这种土腥味去掉，淡水鱼就可以做得很鲜美了，下面介绍几种去掉土腥味的方法。

1.把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，经过这样处理后的淡水鱼，就没有土腥味。

2.用25克精盐兑2500毫升清水，把活鱼泡在盐水时，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，需放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

3.鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时，要注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

4.宰杀淡水鱼时，要将河鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时，再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除掉。

作者: 飞儿 时间: 2007-10-8 14:10

这个很好学习。
动手做做·

作者: 丝丝比 时间: 2007-11-8 13:17

我还知道把鱼去腥味，可以把鱼放在茶水里泡5分钟，在电视上看的。

作者: 害虫 时间: 2008-1-11 21:45

去鱼线的时候要注意啊在头和尾巴的地方薄薄的切两刀轻轻的拉鱼线同时用手轻轻拍打鱼身这样慢慢就能把鱼线拽出来而且不断

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