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标题: [食谱] [转贴]DIY提拉米苏~送给朋友的生日蛋糕~（详细制作方法） [打印本页]

作者: 昭雪儿 时间: 2007-7-28 08:58 标题: [转贴]DIY提拉米苏~送给朋友的生日蛋糕~（详细制作方法）

朋友生日，说要我给她做个蛋糕~答应她，给她做个平常没做过的，于是想到了提拉米苏，嘿嘿嘿嘿~

字有点糊了，第一次做这个，没经验哦~，可可粉撒的到处都是哦~

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作者: 昭雪儿 时间: 2007-7-28 09:01

材料：

安佳奶油奶酪：500G

鲜奶油：500G

鸡蛋6个

白糖70G

黑咖啡一杯

吉利丁粉2茶匙=10G（这里可以是~明胶粉/鱼胶粉/吉利丁片）

手指饼、白兰帝若干

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作者: 昭雪儿 时间: 2007-7-28 09:04

PS.第4步中，加了吉利丁的话，成品会比较硬，容易切，不加的话，适合放在容器中，用勺子挖着吃~

正宗的提拉米苏是不加吉利丁的~

手指饼在咖啡酒内，浸泡时间不要太长，否者饼干会糊掉的~

这个蛋糕，不用烤箱，只有家里有冰箱，大家可以试着做做看，真的很好吃哦~

安佳奶油奶酪、鲜奶油、黑咖啡一杯、吉利丁粉全都可以在淘宝上买到的~

后看到后面的回复，问我：方子里是有70G糖的，可是过程中只用了20G糖，还有50G糖放哪里了？
实在不好意思，写过程时忘记写进去了，剩下的那50G糖，是在打蛋白的时候放到蛋白里的，如果不放糖，蛋白是无法达成硬性发泡的哦~~
一些补充：
关于鲜奶油：有亲和我说在超市买了奶油是块状的，其实那种是黄油，象“光明奶油”，就是块状黄油，我们用在提拉米苏里的是鲜奶油，大家可以买雀巢淡奶油，或者金钻的鲜奶油，大家可以去家乐福超市，麦德龙超市购买，杭州的这两个超市是有雀巢淡奶油，其他城市我不太清楚，大家可以去找一下，一般是在象放酸奶那样的冷藏柜那边的，如果买不到，那就在taobao上买了。
关于蛋白打发：蛋白其实瞒难打，如果实在打不起来，可以不放蛋白，省略蛋白那一个步骤

蛋白打发请继续往下看

关于鸡蛋是生的问题：有的亲，实在吃不了生蛋，可以不放鸡蛋，就只是奶酪+鲜奶油搅拌，也是可以的，外面店里卖的提拉米苏，也有这样做的，味道的话肯定会不同，大家可以多尝试一下~看看更喜欢哪种口味~

作者: 昭雪儿 时间: 2007-7-28 09:08

我滴“贝太”杂志，在楼下的床上趟了好几个礼拜拉~昨天，BF才大梦初醒，很开心的告诉我：老婆，你的“贝太”到了！正在看电视的我送给他一个大白眼后，他开始百无聊赖的翻起我的杂志，突然，屁颠屁颠的拿着杂志，贴到我边上说：老婆，这个蛋糕让人看的很有食欲诶~！我继续送给他一个大白眼，说：爱妃~，你想吃蛋糕了？！

想想，自从我立志要做出一个完美的土司面包后，家里一直都是吃土司、土司、还是土司，很少做蛋糕了，也怪不得BF这么想蛋糕呢！唉~宠爱他一下，做个和杂志上一样的蛋糕给他填肚子吧！

今天买樱桃，晚上回家，开做：

上方子:

蛋糕体：三蛋戚风蛋糕

三个鸡蛋、70G糖、40G油、40G牛奶/果汁、70G低筋面粉

其他：鲜奶油、黄桃罐头、樱桃

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作者: 昭雪儿 时间: 2007-7-28 09:11

PS.这里的蛋白打发法，和我做提拉米苏那个贴里的蛋白打发法是相同的哦~

这里要提醒一下，想试着做蛋糕的亲们，打蛋白的时候，蛋白放的盆和打蛋器绝对不能有水和油哦，要不然蛋白打不成功的哦~

现在天气很热，蛋白不好打，打的时候在打蛋盆的下面弄个脸盆放些冰水，温度降低点，比较好打哦~房间里开空调的话，那就不用坐冰水了~

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