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标题: [汤类] 白苦瓜菠萝鸡汤 [打印本页]

作者: 爱相随 时间: 2007-6-19 17:36 标题: 白苦瓜菠萝鸡汤

需时：25分钟　

材料：白苦瓜1/2斤、荫酱菠萝半樽（或新鲜菠萝）6块、鸡1/2只、姜2片、米酒2汤匙、盐适量

做法：白苦瓜去籽切片。鸡斩件，以沸水汆烫洗掉血污。另备4碗水煲滚，加入鸡件/白苦瓜/菠萝/姜片，煮沸后转中火煲20分钟，加盐/米酒调味即可。

贴士：这款台式汤水用的荫酱菠萝是台湾的腌酱咸菠萝，在佐敦永安百货地库的台湾超市可以找到，约$20/樽，专用作滚汤或炒食用。

知多：来自我国台湾省的白苦瓜，跟绿色苦瓜相比，苦味较淡，一般用来加蜜糖调制白苦瓜蜜汁，又或用来煲排骨或鸡汤。苦瓜味苦性寒，解疲乏，清心明目，是盛夏消暑的瓜菜。

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