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标题: [分享] 喝茶的文化 [打印本页]

作  者: 爱相随 时间: 2007-6-19 17:21 标  题: 喝茶的文化

喝茶为求健康 :

每日每餐饭后1 小时喝茶，以茶代水，便能达到健康的效果。
用简单的器皿或隔茶杯冲泡茶叶，才能有恒心而持久地每天泡茶饮用。

关健 1. 掌握置茶量 2. 水温  3. 浸茶的时间

以 200cc 的隔茶杯泡茶:

  茶量 : 应置 1 汤匙半，若果茶叶较紧粒形应置少于1 汤匙，较松形应置 2 汤匙或以上。
  水温 : 绿茶要低温 85度左右，青茶 95度，白茶 90度，其他茶类可能95-100度
  时间 : 第1泡俗称"洗茶" 全部要以100度水温"开香"，要迅速倒出茶汤，不喝倒掉 !
         第2泡30秒之内要倒出茶汤，除了绿茶要浸 1 分钟。
         第3泡45秒，第4泡50秒，第5泡1分钟，可循环冲到直至无茶味材倒掉茶叶。
         茶叶不能浸超过5分钟，因会好涩而不好喝，以及容易引起胃痛。

喝茶追求品茗:
   如是初接触茶者，便需要学习茶艺班，要对各种的茶叶、水质、天气、器皿有认识，才能泡得壶好茶，有时地点和心境也会改变茶的味道。如是茶艺高手，已掌握了一套好的泡茶方法。

夏天用冷水泡茶法

用1杯冷水或矿泉水，放入有机茶叶的茶包，浸至杯中的水有茶色即有茶味便可饮用，大约浸 3分钟左右就可以饮用。
所谓冷泡茶，即指将茶叶放入冷开水中，经过较长时间的浸泡释出茶叶中的内含物质，属于较另类的泡茶方式，也可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。冷泡茶与沸水冲泡的不同在于：
1.冲泡简单方便：只要可以买到矿泉水，就可以用袋茶、茶叶、随身包置入，随时可享受好喝的冷泡茶，完全不受时间、地点、茶具的限制。
2.全新感受，喝出不同的滋味：冷泡茶的茶汤香气滋味较为清雅，与沸水冲泡的截然不同。
3.老少咸宜：对不喜欢以繁琐方式泡茶的年青族群来说，简便的冷泡茶法应该更可以被年青人接受。

建议各位在家即可利用茶叶及水1比50的比例冷水浸泡，放在冰箱4到8小时，作为外出携带型便利解渴饮茶。虽然冷泡茶有上述的优点，每位茶人应该可以多多推广，但在此仍要提醒您注意泡过久(超过24小时)的茶，基于卫生的考虑还是不要喝，重新再做一瓶。




茶叶的储存
对于一个喜爱饮茶的人来说，不可不知道茶叶的储存方法。因为质量很好的茶叶，如不善加以保存，就会很快变质，颜色发暗，香气散失，味道不良，甚至发霉而不能饮用。为防止茶叶吸收潮气和异味，减少光线和温度的影响，避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形，就必须采取妥善的保藏方法，所以只要遵守

以下方法，便可令茶叶的保存期延长。
1) 购好新茶，最好尽快装入茶叶罐中
由于茶叶罐多有不良气味，所以装茶叶前先要去除罐中异味，方法是将少许茶放入罐中后摇晃，或将铁罐用火烘烤一下，茶叶放入罐时最好连同包裹茶叶的胶带一起放入。
2) 茶叶罐的选择亦需讲究
千万不可将用做其他用途的铁罐或磁瓮拿来装茶叶，亦不可使用易受光线照射的玻璃瓶，以免影响茶叶的质量。铁制的茶叶罐最好有内、外双重盖，密封度佳，极之适宜用作贮藏茶叶，但最宜使用密封性佳、不透气、不透光的锡罐。
3) 购买的茶叶量亦需注意
如果购买的茶叶量多，可将平日饮用的小部份放置于小罐中，剩下来的装在另一个罐中；
如果放置陈年茶，更可用胶带将盖口封住，以达到百分百密封，但要定期每年烘焙一次。
4) 取茶时亦需注意
从罐中取茶时，切勿以手抓茶，以免手汗臭或其它不良气味被茶吸附。最好用茶匙取茶，
或以一般家庭使用的铁匙取茶亦可，然而此匙不可用作其它用途。
5) 贮藏的地方也需留意
切勿将茶罐放于厨房或潮湿的地方，也不要和衣物等放在一起，最好是放在阴暗干爽的地方。
如果能谨慎贮藏茶叶，即使放上几年也不会坏，陈年茶的特殊风味可增添茶趣的享受。
例如：存放一些优质野生普洱茶饼，将来便成为 "可以喝的古董 "。
普洱的贮藏法 : 新制的茶饼不能用胶带蜜封，这可能会导至发霉，也不能陈化。
                     只要不受阳光直射和雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。
6) 如果购买多类茶种时，最好分别以不同的茶叶罐装置并贴纸条于罐外，清楚写明茶名、购买日期、焙火程度、焙制季节等。

小贴士

• 1.茶叶的第一泡茶不宜饮用，因为含较多杂质
• 2.茶叶或茶泡不宜放在茶杯／茶壶里太久，免得使重金属有时间释放及积聚
• 3.不宜直接咀嚼茶叶
• 4.如用茶叶作烹调，应先浸泡茶叶减少杂质
• 5.茶叶含有咖啡因，孕妇不宜大量饮用

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