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标题: [饮品] 调酒大全 [打印本页]

作  者: 爱情电饭煲 时间: 2007-6-7 00:44 标  题: 调酒大全

【 BAHIA】
使用大玻璃杯(约10盎司)

【材料】
白甜酒........30ml
黑甜酒........15ml
菠萝汁........80ml
椰子牛奶......30ml

【作法】
(1)将上述材料充份摇混，然后倒入已装满碎冰的杯中
(2)装饰菠萝切片、红樱桃等，并附上二支吸管

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【Banana Bird】

使用大玻璃杯....(约6盎司)

【材料】
波旁威士忌.....................30ml
生奶油.........................30ml
香蕉利口酒.....................10ML
白柑桂酒.......................10ml

【作法】
(1)摇混器装9分满的冰块，倒入左边的材料
(2)盖上粗泸网，套上盖子，用双手压紧，确实摇混之
(3)杯中先放入3-4个冰块
(4)透过粗滤网，倒入杯中
(5)装饰香蕉切片

【饮酒小常识】
利用香蕉利口酒所调制而成的鸡尾酒，几手前所未见，此处之banana bird纯属例外之作品
强烈的香蕉香味，与华贵的波旁威士忌风味，配合得恰到好处，使人不由得总是喝到最后
一滴。

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【Bloody Mary】
做用高脚杯(约8盎司)
【材料】
伏特加.............30-45ml
蕃茄汁.............适量
【作法】
(1)放入2-3个冰块，倒入伏特加
(2)加入2-3倍的冰凉蕃茄汁
(3)使用长柄匙在杯中轻轻搅拌，使之均匀
(4)装饰柠檬切片及芹菜茎。饮用时将柠檬挤入杯中，可增加鸡尾酒的芳香。

PS:英国禁酒时代所生产的"普拉第沙姆"(琴酒+蕃昔汁)便是此酒的前身，而后，
以伏特加代替琴酒，故将题名改成女性名称(玛莉)，结果一举成名。

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【Blue Curacao Frappe】

使用鸡尾酒杯

【材料】
蓝柑桂酒...........30ml
碎冰...............1杯

【作法】
(1)杯中装满碎杯
(2)倒入蓝柑桂酒，约7-8分满
(3)附加二支短吸管

ps..FRAPPE是法语，意思是"冰凉的"。此类鸡尾酒都是将酒从碎冰上倒下，直接饮用。
   冰凉感是此类鸡尾酒的特色，因此，所使用的酒也是具有寒色系列产色的薄荷酒，与
   蓝柑桂酒最适宜。

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【Campari & Soda】

使用香槟杯..(约8盎司)

【材料】
Campari.............约45ml
汽水................适量

【作法】
(1)杯中放入2-3个冰块，倒入CAMPARI然后加满汽水，再轻轻摇晃之
(2)装饰柳橙切片

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【Dry Cat】

使用大玻璃杯..(约8盎司)

【材料】
琴酒.............30-45ml
柠檬汽水.........适量

【作法】
(1)杯中放入2-3个冰块，倒入琴酒，然后加约2-3倍的柠檬汽水轻轻搅拌
(2)装饰芹菜茎，并将柠檬皮削成螺旋状，装适于杯缘。

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【Egg nogg】

用大玻璃杯..(约10盎司)

【材料】
白兰地......30ml
白兰姆......15ml
蛋..........1个
牛奶........60ml
砂糖........2茶匙

【作法】
(1)将上述材料确实摇混后，倒入杯中
(2)加入2-3个冰块，喜欢的话可自行撒上材料。

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【GIN LIME & SODA】
使用大玻璃杯(约8盎司)

【材料】
琴酒(Gin)..................45ml
莱姆果汁.................. 20ml
汽水.......................适量

【作法】
(1)杯中放入2-3个冰块，倒入兰姆酒、柠檬汁，然后倒入汽水，并轻轻搅拌
(2)装饰柠檬切片。

作者: 爱情电饭煲 时间: 2007-6-7 00:45

【Horse Neck】

使用科林斯酒杯..(约10盎司)

【材料】
白兰地.........45ml
姜汁啤酒.......适量
柠檬皮.........1个份

【作法】
(1)将柠檬皮切成螺旋状
(2)一端挂于杯缘，其余使之向杯底下垂
(3)放入2-3个冰块
(4)放入白兰地
(5)倒入冰凉的姜汁啤酒
(6)轻轻搅拌之

【喝酒小常识】
此一装饰华丽的鸡尾酒，是美国第二十六任总统萧尔道罗斯福最爱喝的酒。
他经常在骑马之前，喜欢一边抚摸马颈，一边饮用此酒，此酒之名称便是由此而来。

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【MARURU】

使用高脚杯....(约14盎司)

【材料】
伏特加..............30ml
甜酒利口酒..........45ml
菠萝汁..............60ml
柠檬汁..............15ml
椰子牛奶............20ml

【作法】
(1)将上述材料确实摇混后，倒入装有碎冰的杯中
(2)装饰甜瓜片与红樱桃，附加二支吸管。

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【MARGARITA】

使用鸡尾酒杯

【材料】
龙舌兰...................1/2
白柑桂酒.................1/4
柠檬汁...................1/4

【作法】
(1)装完美干燥的杯绿，用柠檬切片沾湿。其方法是，将柠檬切片，杯缘紧贴柠檬，转一圈
(2)杯子倒置于撒有食盐的盘中，轻轻旋转杯子，使杯缘沾上食盐
(3)摇混器中装9 分满的冰块，然后将材料倒入
(4)盖上粗泸网，套上盖子，双手压紧，确实摇混之
(5)去掉盖子，透过粗泸网(注意勿沾到盐)到入杯中
(6)倒好后，亦注意勿使酒沾到盐，以8分满为当

【饮酒小常识】
这是1948年，由洛夏矶地方的一家饭店所调出来的鸡尾酒，据闻调配者的爱人，是位墨西
哥女子，后来因故去世，调配者因思念女友，乃对墨西捆特产龙舌兰酒格外费心品尝与研
究，终于调配出此一杰作。

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【MATADOR】

使用旧式酒杯....(约10盎司)

【材料】
龙舌兰蒸馏酒........30ml
菠萝汁..............45ml
柠檬汁..............15ml

【作法】
(1)装上述材料摇混后，倒入装2-3个冰块的杯中
(2)装饰凤利切片与绿樱桃

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【MIAMI】

使用鸡尾酒杯

【材料】
白兰姆...................1/2
白柑桂酒.................1/4
柠檬汁...................1/4

【作法】
上述材料确实摇混后，倒入冰冷的酒杯中。

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【Mint Frappe】

使用鸡尾酒杯

【材料】
绿薄荷酒...........30ml
碎冰...............1杯

【作法】
(1)杯中装满碎杯
(2)倒入薄荷酒，约7-8分满
(3)附加二支短吸管
(4)装饰薄荷叶

ps..FRAPPE是法语，意思是"冰凉的"。此类鸡尾酒都是将酒从碎冰上倒下，直接饮用。
冰凉感是此类鸡尾酒的特色，因此，所使用的酒也是具有寒色系列产色的薄荷酒，与
蓝柑桂酒最适宜。

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【Mint Julep】

使用高脚杯..(约8盎司)

【材料】
波旁威士忌..............60ml
水......................30ml
糖粉....................2茶匙
薄荷叶..................3片

【作法】
(1)装薄荷叶放入杯中，用长匙匙背将之压碎
(2)加入糖粉
(3)加水使之溶解
(4)杯中装满碎冰
(5)倒入波旁威士忌，轻轻搅拌
(6)装饰新鲜薄荷叶，附加二支吸管。用水果装饰亦可。

【饮酒小常识】
MINT JULEP 是产自美国南部的夏季饮料。欧亨利的短篇小说中，曾详细描述过此鸡尾酒
的调制法。此一鸡尾酒味道香美可口，颇受欢迎。

作者: 爱情电饭煲 时间: 2007-6-7 00:45

【MINT JULEP PUNCH】

使用大酒钵

【材料】
白兰姆酒...........120ml
水.................120ml
糖粉...............80g
薄荷汁.............15支

【作法】
(1)装薄荷枝与水放入适当的铁器中捣烂，然后加糖粉，溶解之后再加入兰姆酒
(2)在大酒钵中装满碎冰，倒入(1)再加波旁威士忌，搅拌之
(3)大酒钵周围装饰柳橙切片
(4)分盛到适当的小杯子里饮用。

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【MOJITO】
使用大玻璃杯(约8盎司)

【材料】
黄金兰姆酒(Golden Rum).......45ml
柠檬汁.......................20ml
汽水.........................适量

【作法】
(1)杯中放入2-3个冰块，倒入琴酒与莱姆果汁，然后再加入汽水，并轻轻搅拌
(2)装饰莱姆果切片(或柠檬)

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【Pina Colada】
用高脚杯(约10盎司)

【材料】
白甜酒(White Rum)......30ml
菠萝汁.................80ml
椰子牛奶...............45ml

【作法】
(1)将上述材料充份摇混，然后倒入已装满碎冰的杯中
(2)装饰菠萝切片、红樱桃等，并附上二支吸管

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【 SLOE-DRIVER 】
使用高脚杯(约8盎司)

【材料】
野梅酒(sloe gin).......45ml
柳橙汁.................适量

【作法】
(1) 杯中先放入2-3个冰魂，倒入野梅酒，然后再倒入适量的柳橙汁，轻轻搅拌。
(2)装饰柳橙切片。

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【SLOE TEQUILA】

使用旧式酒杯....(约8盎司)

【材料】
龙舌兰蒸馏酒........30ml
野梅酒..............15ml
柠檬汁..............15ml

【作法】
(1)摇混器中装9分满的冰块，然后将材料倒入
(2)盖上粗泸网，套入盖子，双手压紧，确实摇混之
(3)杯中先装碎冰，去掉摇混器的盖子，透过粗滤网，将酒倒入杯中
(4)装饰花瓜皮，附加两支吸管。

【饮酒小常识】
这是从1970年后后半，美国所流行的新鸡尾酒。美国地区，1960年代流行伏特加，1970
年代流行兰姆鸡尾酒。到了1980年代，龙舌兰蒸馏酒的鸡尾酒取而代之，成为美国的流行
酒，本鸡尾酒便是其中的代表作。

作者: 爱情电饭煲 时间: 2007-6-7 00:46

【Straw Hat】
使用大玻璃杯(约8盎司)

【材料】
墨西哥蒸馏酒(Tequila).......30-45ml
蕃茄汁......................适量

【作法】
(1)杯中放入2-3个冰块，倒入TEQUILA接着加入2-3倍的冰凉蕃茄汁，轻轻搅拌
(2)装饰柠檬切片、芹菜茎。
(3)饮用时，将柠檬汁挤入杯中，可使味道更鲜美

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【SUMMER QUEEN】

使用高脚杯....(约12盎司)

【材料】
琴酒................30ml
白柑桂酒............30ml
葡萄柚汁............15ml
柠檬汁..............15ml

【作法】
(1)杯中先放入一颗绿樱桃，然后加满碎冰
(2)将上述材料确实摇混后，到入杯中
(3)装饰薄荷叶，附加二支吸管。

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【TEQUILA SUNRISE】

使用保龄球杯....(约4盎司)

【材料】
龙舌兰...................1/3
柳橙汁...................2/3
石榴露...................2茶匙

【作法】
(1)杯中放入1-2个冰块，到入龙舌兰
(2)倒入冰凉的柳橙汁
(3)轻轻摇混后，倒入石榴露，使之沉于杯底，
(4)装饰柳橙切片。

【喝酒小常识】
这是产自太阳与龙舌兰之国墨西哥的鸡尾酒，堪称新颖的作品，巧妙应用果汁的比重，藉
着色调的效果，以表现日出的表情。

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【TEQUILA SUNSET】

使用旧式酒杯....(约10盎司)

【材料】
龙舌兰...................30ml
柳橙汁...................30ml
石榴露...................1茶匙
碎冰.....................3/4杯

【作法】
(1)将上述材料放入果汁机中搅拌20秒
(2)倒入装2-3个冰块的酒杯中
(3)装饰柠檬切片与红樱桃。

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【TEQUILA SUNSTROKE】

使用旧式酒杯....(约10盎司)

【材料】
龙舌兰...................45ml
白柑桂酒.................1茶匙
葡萄柚汁.................90ml

【作法】
(1)杯中放入2-3个冰块，到入上述材料，摇混之
(2)装饰柠檬切片或葡萄柚切片与绿樱桃。

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【Tropical egg nogg】

用大酒钵

【材料】
白兰姆......360ml
蛋黄........6个分
椰子牛奶....180ml
糖汁........90ml
牛奶........360ml

【作法】
(1)将蛋黄、椰子牛奶、糖汁全放入果汁机中搅拌
(2)充份搅拌再倒入大酒钵
(3)加冰冷牛奶，确实混合之
(4)加入碎冰
(5)冰凉之后即属完成，分盛到小杯中饮用

PS..egg nogg其实是美国产的蛋酒。不加酒的话，则是名符其实的鸡蛋牛奶。
此种鸡尾酒是从原来的egg nogg所改变而来，颇富有南国的热情风味。

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【Whisky Mist】

使用旧式酒杯..(约8盎司)

【材料】
威士忌..............60ml

【作法】
(1)杯中装满碎冰，倒入威士忌
(2)浇上柠檬露(lomon peel)，不需搅拌
(3)附加两支吸管

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【WHITE LADY】

使用鸡尾酒杯

【材料】
琴酒.....................1/2
白柑桂酒.................1/4
柠檬汁...................1/4

【作法】
上述材料确实摇混后，倒入冰冷的酒杯中。

作者: karen 时间: 2007-6-7 12:14

我对D酒名称都不懂
但我又想学!应该从何学起啊

作者: fly 时间: 2007-6-7 12:22

调酒给人感觉很帅可惜我不会

作者: 孤狐 时间: 2007-6-16 22:04

楼主对西菜和酒颇有研究啊,看样子也会做啊.可惜没机会品尝.

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