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标题: [食谱] 啤酒鱼 [打印本页]

作者: 卡哇依 时间: 2007-6-1 10:19 标题: 啤酒鱼

原料:
草鱼；调料：姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽

制作方法:
1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；

2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。

特点：啤酒味浓，草鱼咸、辣、香，有豆瓣味。

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