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标  题: [饮食健康]护心降脂王--果仁 [打印本页]

作  者: 爱相随    时间: 2007-5-9 00:37     标  题: [饮食健康]护心降脂王--果仁

果仁好味又有益,就人所皆知,但果仁能降胆固醇及护心脏,而且配合美国心脏学会的饮食建议,功效等同药效!

美国食品及药物管理局(FDA)就果仁对心脏健康作出一个优质健康声明:根据不同的科学研究,已证实每日 进食1.5安士的果仁,例如杏仁、合桃、开心果、榛子、花生等,是可以保謢心脏,当然同时要配合健康的低脂低胆固醇饮食才见效。究竟果仁内,何种营养素能 达致此等作用呢?


踢走坏胆 保留好胆


果仁含有丰富脂肪,是属于单元不饱和脂肪酸(Monounsaturated Fatty Acids),能降低血液中低密度胆固醇(LDL),即是坏胆固醇,但就能保留对心脏有益的高密度胆固醇(HDL)。而且除了单元不饱和脂肪酸外,亦含有 植物性蛋白质及纤维质,同样具有降坏胆固醇功效!



曾经有研究,把两组人分为吃降胆固醇餐单,包括杏仁、黄豆蛋白(Soy Protein)、植物固醇(Plant Stanol Esters)、水溶性纤维,另一组则服降胆固醇药物。四星期后发现,吃降胆固醇餐单的,其低密度胆固醇(LDL)下降29%,用药物的则可降30%,可 见杏仁功效接近降胆固醇药物。


预防衰老 抵抗氧化


果仁除有降坏胆固醇功效外,还可令人保持青春。果仁中含不少的维他命E,例如每三分一杯的杏仁,就有7.3毫克含量,是人体每日所需10毫克中的一半。


维他命E是属于脂溶性维他命,具高度抗氧化功效,因此能防止多元不饱和脂肪酸被氧化,亦能促进血液循环,保护细胞免受侵害,能消除令人衰老的自由基,对抗环境的污染损害。


要达到护心降脂防老的效果,到底日食多少才正确?是否愈多愈好呢?


调整油脂 但热量高


相关研究,对象是二十七位六十四岁患有高胆固醇的患者,研究分三个月进行。第一个月,饮食中的油脂全由七十四克的杏仁代替,占全日热量的四分一;第二个月,减少至用三十七克杏仁代替;第三个月则只是低脂饮食,加一个松饼,代替没进食杏仁的热量。


结果显示,只用一半杏仁代替油脂的那一个月,坏胆固醇下降4.4%,但整个月只吃杏仁的,则下降9.4%,由此可证明以全杏仁代替其他油脂,降胆固醇效果更好。


果仁的单元不饱和脂肪酸虽好,但油脂的卡路里不低,多吃有可能致肥。她指出一安士杏仁(约二十三粒)含有六克蛋白质及三克纤维,能提供足够的饱肚感,所以建议每日最理想的份量是二十至三十粒。


同时,为避免吸收过多热量,吃果仁同时,应该相对减少其他食物的油脂吸取量,例如减少烹调时的食油量,以维持一日油脂的正常吸收。




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