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标题: [食谱] 呵呵，标准四川菜 [打印本页]

作者: 哑巴的话 时间: 2007-3-28 17:49 标题: 呵呵，标准四川菜

要做四川菜首先要有三样东西必备
干辣椒，生辣椒
花椒，花椒粉
郫县豆瓣辣椒酱（此为川菜之魂）

首先是四川最出名的家常菜，但是很多人都不会做

回锅肉

五花猪肉一份（多少根据自己的胃口）
干辣椒
郫县豆瓣辣椒酱
花椒粉
蔬菜（莲花白，蒜苗，莴笋都可以）

炒菜工序

先把肉大快大快的放入锅中煮，只要锅够大，直接放入都可以，记住千万不要把肉切的太小了
把肉煮到7分熟的时候捞起来（外面是熟的，但是中间还有少许的血色）
然后把肉切成大片大片的，放才菜板上

大火把锅烧辣，放生菜油
把生菜油烧熟，然后放盐，记住这是诀窍，虽然现在放盐碘会失去，但是味道会更好，会更入味
然后把肉和干辣椒块，花椒粉（辣椒和花椒粉放多少根据自己的承认能力）放入锅中翻炒，炒个一分种的样子就可以了
然后把切好的蔬菜放入，一起翻炒
炒几分钟后，放入一大勺郫县豆瓣辣椒酱，一起翻炒

感觉有很浓的香气传出后，好，起锅。

对了，之前煮肉的时候，最好是和蔬菜一起煮，比如说罗卜之内的，拿大碗装起来后，又是汤又是菜
喜欢吃汤泡饭的同志，可以拿这个汤泡饭，吃回锅肉
那个叫爽啊```
最好再整个而两白酒，极品啊``

作者: 尘埃 时间: 2007-4-17 11:15

川菜，顶一下

作者: 哑巴的话 时间: 2007-5-14 23:54

呵呵，川菜是川菜，话也是川话
估计是没的几个看得懂得 `

作者: 哑巴的话 时间: 2007-7-25 00:49

晕了，一千多个人看过了``就只有一个人回帖``郁闷```

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