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标题: [食谱] 四宝牛柳粒 [打印本页]

作者: 卡哇依 时间: 2007-2-14 05:30 标题: 四宝牛柳粒

【材料】
牛柳 500g
崧子仁 50g
翠玉瓜 300g
红萝蔔 100g
西籣花 200g
蒜蓉半汤匙

【腌料】
生抽半汤匙
砂糖半茶匙
清水一汤匙
生粉一茶匙
生油半汤匙
胡椒粉四分一茶匙

【献汁】拌匀
清水一汤匙半
幼盐三分一茶匙
砂糖半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉六分一茶匙
蚝油一茶匙
生粉半茶匙

【做法】
(一)牛柳洗净，切粒与腌料拌匀，约腌十五分钟，炒熟盛起。
(二)翠玉瓜去瓤，切粒待用。
(三)红萝蔔去皮/西籣花，切粒、飞水至熟，取出。
(四)用慢火炸香崧子仁，取出沥干油份。
(五)落少许油爆香蒜蓉，将牛柳粒回镬，落翠玉瓜粒和红萝蔔粒和西籣花粒炒匀。
(六)加入献汁，兜匀上碟，洒下崧子仁即成。

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